Даже муж-мясоед оценил: макароны с помидорами, сливками и сыром — готовлю через день
Привычные макароны способны стать самостоятельным блюдом, если добавить к ним густой соус из помидоров, сливок и сыра. Продуктов минимум, кулинарных хитростей тоже. Отдельный плюс — томаты не нужно бланшировать и освобождать от кожицы заранее.
Что взять
Макароны — 250–300 г
Спелые помидоры — 2–4 штуки
Репчатый лук — половина головки
Сливки — 150 мл
Моцарелла — около 100 г
Соль, чёрный перец, свежая или сушёная зелень
Число томатов зависит от их размера и желаемой густоты. Для более выраженного вкуса берите четыре небольших плода.
Совет: водянистые помидоры дадут жидкий соус. В этом случае сливок стоит добавить меньше.
Томаты сначала размягчают
Помидоры моют и разрезают пополам. Кожицу не снимают — она отойдёт сама. Сковороду разогревают, выкладывают половинки срезом вниз. Сверху добавляют мелко нарезанный лук, огонь уменьшают и накрывают крышкой. Через десять минут овощи станут мягкими.
Когда томаты размягчатся, кожицу подцепляют вилкой. Она должна сниматься легко, без предварительного ошпаривания.
Лайфхак: если кожица не отходит, подержите помидоры под крышкой ещё пару минут. Пар размягчит её окончательно.
Готовим подливу
Очищенную мякоть разминают прямо в сковороде вилкой или лопаткой. Однородность не обязательна — кусочки томатов сделают соус фактурнее. Добавляют соль, перец, зелень. Вливают сливки и перемешивают. Затем кладут моцареллу, нарезанную кусочками или натёртую.
Соус прогревают на слабом огне, пока сыр не расплавится. Массу периодически перемешивают, чтобы сливки и сыр соединились с томатами. В итоге получается густая кремовая подлива.
Совет: после добавления сливок не доводите соус до кипения. Они могут свернуться, и текстура испортится.
Смешиваем с макаронами
Макароны отваривают в подсоленной воде до готовности. Переваривать не стоит — слегка упругие лучше держат форму. Готовые макароны перекладывают прямо в сковороду и перемешивают с горячим соусом. Подлива должна покрыть каждую порцию.
Подают сразу. Сверху можно добавить зелень или немного тёртого сыра, советует ko44.ru.
Лайфхак: сохраните немного воды от варки макарон. Если соус кажется густым, пара ложек вернёт ему шелковистость.
Почему помидоры не чистят заранее
Предварительная очистка только добавляет работы. Под воздействием тепла и пара кожица размягчается и отделяется от мякоти. После тушения её снимают за несколько движений. Этот приём удобен, когда нужно быстро приготовить ужин из того, что есть дома.
Личный опыт
Я готовила такие макароны, когда в холодильнике оставались только помидоры, сливки и кусок моцареллы. Соус получился густым и ароматным, а мыть пришлось одну сковороду. Теперь это блюдо в списке быстрых ужинов.
Макароны с томатно-сливочной подливой и моцареллой — простой способ разнообразить привычный гарнир. Помидоры тушатся с луком, очищаются, разминаются и соединяются со сливками и сыром. Остаётся смешать соус с макаронами — и сытный ужин готов.
Проверено редакциейЧитайте также: