Надо ли мыть овощи перед закладкой на хранение: садовод поставил точку в надоевшем споре

После сбора урожая многие дачники стараются привести овощи в порядок: очистить от земли, промыть и только потом убрать на хранение. Кажется, что чистые клубни и корнеплоды должны лежать дольше. Однако специалист по садоводству Дмитрий Марков предупреждает: для большинства овощей такой подход нежелателен. Особенно если урожай планируется хранить несколько месяцев.

Какие овощи лучше не мыть
По словам руководителя отделения Союза садоводов России по городскому округу Клин Дмитрия Маркова, перед длительным хранением не стоит мыть:

* картофель;
* репчатый лук;
* чеснок;
* тыкву;
* кабачки;
* патиссоны.

Дело в том, что после мытья на поверхности овощей может оставаться влага, которая создает благоприятные условия для развития гнили.

Особенно чувствительны к неправильному хранению лук и чеснок. Если их недостаточно просушить, урожай может начать портиться.

Лучше всего просто удалить сухую землю руками или мягкой тканью. Если грязь сильно прилипла, ее можно осторожно снять, стараясь не повредить кожуру.

А морковь и свеклу можно мыть?
Для этих корнеплодов правила немного отличаются.

Специалист допускает мытье моркови и свеклы перед хранением, но подчеркивает важное условие: овощи необходимо тщательно просушить.

При этом мыть их вовсе не обязательно. Если корнеплоды здоровые и на них нет большого количества грязи, достаточно аккуратно очистить поверхность от лишней земли.

Главное — не повредить кожицу, которая защищает овощи от потери влаги и проникновения микроорганизмов.

Что делать с поврежденным урожаем
Отдельного внимания заслуживают овощи с небольшими механическими повреждениями.

По словам Дмитрия Маркова, после сбора такой урожай следует сначала просушить примерно три часа, а затем оставить на веранде или в другом подходящем помещении на одну–три недели.

За это время при благоприятных условиях у некоторых корнеплодов и клубней формируется защитная ткань — раневая перидерма. Она помогает закрывать небольшие повреждения поверхности.

Однако этот процесс не спасает овощи с признаками гнили, глубокими порезами или сильными повреждениями. Такие экземпляры лучше отделять от здорового урожая и не закладывать на длительное хранение, пишет dom.mail.ru.

Как подготовить овощи к зиме
Чтобы запасы сохранились как можно дольше, важно соблюдать несколько правил.

Прежде всего урожай необходимо перебрать. Овощи с признаками порчи не должны лежать рядом со здоровыми.

После этого нужно удалить лишнюю землю, просушить урожай и обеспечить подходящие условия хранения.

Картофель, морковь и свекла предпочитают прохладу, а луку и чесноку особенно важны хорошая вентиляция и отсутствие сырости.

Не стоит складывать влажные овощи в закрытые пакеты или плотно набитые ящики без доступа воздуха.

Главное правило простое: перед длительным хранением овощи должны быть не столько идеально чистыми, сколько здоровыми и правильно подготовленными. Небольшое количество сухой земли обычно менее опасно для урожая, чем избыточная влага после мытья.

Проверено редакцией

Читайте также:

Что нельзя сливать в канализацию - иначе септику придет "каюк": запомните раз и на всю жизнь 6 популярных комнатных растений, за которыми очень сложно ухаживать: они для маркетинга, а не для души В октябре бегу в лес за березовой корой: у нее применений — десятки: лучшие лайфхаки для дома и дачи