Замораживаю помидоры целыми пакетами — и в январе у меня вкус лета, а не магазинная пластмасса

Считается, что помидоры на зиму можно сохранить только двумя способами — засолить или замариновать. Но оба варианта меняют овощ до неузнаваемости: появляется уксус, соль, специи, а натуральный аромат томата уходит на второй план. Между тем есть метод, который позволяет достать из морозилки практически свежий помидор даже в разгар января. И для этого не нужны банки, стерилизация и кухонные весы.

Почему заморозка выигрывает у консервации

Всё больше людей отказываются от лишней соли и уксуса в пользу натурального питания. Заморозка идеально вписывается в этот тренд. Помидоры — один из тех овощей, которые особенно выигрывают от такого подхода. В сезон они стоят копейки, а заготовить можно сразу несколько килограммов. Зимой остаётся только достать пакет и добавить содержимое в соус, суп или рагу.

Главное преимущество — никаких специальных приспособлений. Понадобятся только сами томаты и плотные пакеты.

Что подготовить

Помидоры — любые: черри, сливовидные, крупные.

Плотные пакеты с застёжкой или вакуумные пакеты.

Пошаговая инструкция

Сначала отберите самые крепкие и спелые плоды. Лучше всего подходят сорта с плотной кожицей — они меньше деформируются при заморозке. Вымойте томаты, обсушите бумажным полотенцем. Черри разрежьте пополам — так они быстрее промёрзнут и будут удобнее в использовании. Крупные можно оставить целиком или нарезать дольками.

Сложите подготовленные помидоры в пакет. Если есть вакуумный упаковщик — воспользуйтесь им: так овощи сохранятся дольше. Без него просто максимально выпустите воздух перед закрытием. Уложите пакеты в морозильную камеру, не прижимая их друг к другу. Через несколько часов томаты полностью промёрзнут. В таком виде они хранятся до года, не теряя вкуса, пишет автор канала Наш уютный дом.

Совет: формируйте порции по одному-двум килограммам. Так удобнее доставать нужное количество, не размораживая весь запас.

Как использовать замороженные томаты

Это универсальный продукт. Их добавляют в соус для пиццы, борщ, рагу, пасту и овощные супы. После разморозки помидоры становятся мягче, поэтому идеальны для тушёных и запечённых блюд.

Лайфхак: для салата дайте помидорам немного оттаять при комнатной температуре и аккуратно нарежьте. Вкус будет почти как у свежих.

Два способа сделать заготовку ещё удобнее

Первый — заморозить помидоры вместе с зеленью. Укроп, базилик или петрушка отлично дополнят вкус и сэкономят время при готовке. Второй — измельчить томаты в блендере, разлить по формочкам для льда и заморозить. Получатся кубики, которые удобно бросать в соусы и супы.

Совет: подпишите пакеты маркером — сорт, дата заморозки, с зеленью или без. Через полгода будет сложно вспомнить, что где лежит.

Почему это лучше банок

Маринование и засолка добавляют в овощ соль, уксус и специи. Заморозка сохраняет натуральный вкус и аромат. Такой способ особенно ценят те, кто готовит для детей или придерживается здорового питания. Плюс замороженные помидоры компактны — они занимают меньше места, чем банки, и не требуют стерилизации.

Личный опыт

Я начала замораживать помидоры три года назад, когда урожай оказался слишком большим, а банки закончились. Сначала сомневалась: не превратятся ли томаты в кашу? Оказалось, для соусов и супов они подходят идеально — вкус летний, а возни минимум. Теперь каждую осень замораживаю несколько килограммов.

Помидоры — источник витаминов A, C, K и антиоксидантов, которые сохраняются и после заморозки. Такой способ заготовки даёт максимум пользы круглый год без консервантов и лишней соли. Попробуйте один раз — и, возможно, банки с маринадом больше не понадобятся.

Проверено редакцией

Читайте также:

Яблоки в сиропе как мармелад: закрываю дольки, а зимой и к чаю, и в пироги — пальчики оближешь

3 рецепта густого повидла - и форму держит, и аромат сногсшибательный

Зимний стол заиграет яркими красками: сочные маринованные перцы, которые муж ест прямо из банки