"Тёщин язык" на зиму: банки расходятся быстрее, чем успеваю закатывать — муж всегда просит добавки

Есть рецепты, где всё гениальное просто. Обычные овощи, минимум возни — а банки потом разлетаются быстрее, чем успеваешь их пересчитать. «Тёщин язык» именно такой: густой, пряный, с ярким томатным характером и лёгкой перчинкой. Гости пробуют и просят рецепт. Домашние едят прямо из банки. А вы потом жалеете, что закрыли мало.

Что нужно (примерно на 6–7 банок по 0,5 л)

Кабачки или баклажаны — 2,5 кг

Помидоры — 1,5 кг

Болгарский перец — 0,5 кг

Морковь — 0,5 кг

Чеснок — 200 г

Острый перец — 1–2 шт. по вкусу

Растительное масло — 200 мл

Сахар — 150 г

Соль — 2 ст. л. с горкой

Уксус 9% — 100 мл

Как готовить

Кабачки нарезать кружочками или длинными полосками толщиной около полсантиметра. Если берёте баклажаны, сначала слегка посолите их, оставьте на 20 минут и промойте — так уйдёт горечь.

Помидоры, сладкий и острый перец, морковь и очищенный чеснок пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Переложить массу в кастрюлю, добавить масло, соль, сахар. Довести до кипения и варить около 20 минут на среднем огне.

В кипящий соус выложить подготовленные кабачки или баклажаны. Аккуратно перемешать и тушить ещё примерно 30 минут — овощи должны стать мягкими. В самом конце влить уксус и снова перемешать.

Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, плотно закрутить крышками, перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить в прохладном тёмном месте.

Лайфхак: для более острого вкуса добавьте острый перец вместе с семенами. Для мягкого — очистите его от семян и перегородок.

Совет: кабачки можно заменить баклажанами или взять их пополам. Баклажаны дают насыщенность, кабачки — нежность. Оба варианта хороши, уверяет popcornnews.ru.

Личный опыт

Автор этого текста закрывает «Тёщин язык» каждый год. Впервые попробовала у подруги — и не смогла остановиться. Теперь делает двойную порцию: одну для себя, вторую на подарки. Соседи уже привыкли и ждут осенью баночку.

«Тёщин язык» — это просто, дёшево и невероятно вкусно. Обычные овощи превращаются в заготовку, которая украсит любой стол. Попробуйте — и банки разойдутся быстрее, чем вы ожидаете.

Проверено редакцией

Читайте также:

Яблоки в сиропе как мармелад: закрываю дольки, а зимой и к чаю, и в пироги — пальчики оближешь

3 рецепта густого повидла - и форму держит, и аромат сногсшибательный

Зимний стол заиграет яркими красками: сочные маринованные перцы, которые муж ест прямо из банки