Не успеваю покупать свеклу, подсели всей семьей на эту закуску: вкусно так, что за ушками трещит

Свёкла обычно ассоциируется с борщом, винегретом и селёдкой под шубой, но из неё можно приготовить куда более быстрый вариант. Здесь сладость свёклы соединяется с кислинкой квашеной капусты, мягким луком и зелёным горошком, а вся готовка занимает около 20 минут, если корнеплод уже сварен.

Закуска хороша тем, что её можно поставить на стол сразу со сковороды или полностью остудить. Во втором случае вкус становится более цельным, а блюдо спокойно превращается в холодную закуску на следующий день.

Что понадобится

На большую сковороду возьмите 350 г варёной свёклы, 250 г репчатого лука, 200 г квашеной капусты и около 120 г зелёного горошка без жидкости. Ещё понадобятся 2–3 столовые ложки растительного масла, укроп, петрушка, соль, чёрный перец и при желании чайная ложка зиры.

Свёклу удобнее сварить или запечь заранее. Капусту нужно слегка отжать от рассола, иначе закуска получится слишком водянистой.

Сначала обжариваем лук и капусту

Лук нарезают полукольцами и отправляют на разогретую сковороду с маслом. Его жарят около 5–6 минут до мягкости и лёгкой золотистости, не давая подгореть.

Следом добавляют квашеную капусту и готовят ещё примерно 5 минут. За это время часть лишней влаги испаряется, а вкус становится мягче.

Свёклу добавляем почти в самом конце

В сковороду отправляют зелёный горошек и прогревают его 1–2 минуты. Затем кладут нарезанную соломкой или небольшими кубиками свёклу, аккуратно перемешивают и приправляют.

Долго жарить свёклу не нужно — достаточно пары минут, чтобы она прогрелась и соединилась с остальными ингредиентами. Солить лучше после добавления капусты, поскольку она уже даёт блюду заметную солёность.

Зелень меняет вкус сильнее, чем кажется

После выключения огня добавляют рубленый укроп и петрушку. Зира тоже хорошо подходит к свёкле, но использовать её стоит умеренно, чтобы пряность не перебила остальные продукты.

Горячую закуску можно подать к мясу, птице или картофелю. В холодном виде она хорошо сочетается с ржаным хлебом и подходит как начинка для лаваша.

Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru

«Я такую закуску люблю именно тёплой, когда лук ещё мягкий, а капуста сохраняет лёгкую кислинку. Обычно делаю побольше — остатки убираю в холодильник, а на следующий день она мне нравится даже сильнее».

Проверено редакцией

Читайте также:

Старые разделочные доски не выбрасываю: 5 применений дома и на даче — одна идея особенно удобна осенью Между секциями батареи годами сидит пыль: нашла способ выгнать её за 5 минут без разбора радиатора Крышки больше не гремят и не падают из шкафа: подсмотрела простое хранение — заняло 10 сантиметров Шарлотка поднимается высоким облачком и не оседает лепёшкой: после духовки делаю одну вещь Курица после духовки сочная даже из грудки: мариную 30 минут в смеси из 3 простых продуктов