Закатала тыкву с апельсином — и зимой не нарадуюсь: вкус, который бьёт любую магазинную сладость
Тыква — овощ щедрый. Из одного плода получается и суп, и каша, и выпечка, и десерт. Но если урожай больше, чем можно съесть за неделю, на помощь приходят заготовки. Вот три проверенных рецепта: варенье с апельсином, тыквенный сок и маринованная тыква. Каждый хорош по-своему.
1. Тыквенное варенье с апельсином
Густое, ароматное, с яркими цитрусовыми нотками. Идеально к зимнему чаю или на тост. Тыква и апельсин создают сладкий вкус с лёгкой кислинкой. Подходит для десертов и выпечки.
Что нужно:
Тыква — 1 кг
Сахар — 800 г
Апельсины — 2 шт.
Лимон — 1 шт.
Вода — 100 мл
Как готовить:
Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками по одному сантиметру. Снимите цедру с апельсинов, выжмите сок. Смешайте тыкву, сок, цедру и сахар в кастрюле.
Варите на слабом огне 30 минут, помешивая, пока масса не загустеет. За пять минут до конца добавьте сок лимона — он придаст яркость. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте и уберите в прохладное место.
Лайфхак: если хотите варенье погуще, дайте ему постоять после варки пару часов и верните на огонь ещё на 10 минут. Повторите дважды — получится почти мармелад.
2. Тыквенный сок с мякотью
Домашний сок из тыквы — это витамины в чистом виде. С мякотью он напоминает смузи, а без неё — лёгкий напиток. Зимой открываешь банку — и чувствуешь осень.
Что нужно:
Тыква — 2 кг
Вода — 1 л
Сахар — 100 г (по вкусу)
Лимонная кислота — на кончике ножа
Как готовить:
Тыкву очистите, нарежьте кусками, залейте водой и варите до мягкости — около 20 минут. Пробейте блендером. Если хотите сок без мякоти, протрите через сито.
Добавьте сахар и лимонную кислоту, доведите до кипения и варите пять минут. Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте.
Лайфхак: для яркого цвета и вкуса добавьте в сок немного апельсинового сока или щепотку корицы. Зимой это напомнит о праздниках.
3. Маринованная тыква по-корейски
Острая, хрустящая, с чесноком и специями. Отличная закуска к ужину или дополнение к гарниру. Готовится быстро, хранится долго.
Что нужно:
Тыква — 1 кг
Морковь — 300 г
Чеснок — 4 зубчика
Масло растительное — 100 мл
Уксус 9% — 50 мл
Сахар — 2 столовые ложки
Соль — 1 столовая ложка
Кориандр — 1 чайная ложка
Паприка — 1 чайная ложка
Красный перец — по вкусу
Как готовить:
Тыкву и морковь натрите на тёрке для корейской моркови. Чеснок пропустите через пресс. Соедините в миске, добавьте соль, сахар, специи.
Масло раскалите до дымка, влейте уксус, сразу вылейте в тыкву и перемешайте. Оставьте на три часа. Разложите по банкам и уберите в холодильник. Хранится до двух недель.
Лайфхак: для более нежного вкуса замените уксус на яблочный 6% — тогда берите три ложки вместо двух.
Отзыв
Елена, 48 лет, домохозяйка, Саратов:
«Раньше тыква у меня пропадала. Теперь делаю варенье с апельсином и сок. Внуки пьют сок вместо магазинного, а варенье уходит на блины. В прошлом году закрыла двадцать банок. Ни одна не застоялась. Соседки рецепт взяли, тоже довольны».
Тыква — универсальный овощ для заготовок. Варенье с апельсином — сладкое лакомство. Сок с мякотью — витамины зимой. Маринованная по-корейски — острая закуска. Выбирайте по вкусу и настроению. Главное — не дать урожаю пропасть, уверены авторы УРА.РУ.
Проверено редакцией