Варю свеклу по старой хитрости хозяек: цвет получается насыщенно-рубиновым, а кожура снимается за 1 секунду

Свекла после долгой варки иногда выглядит совсем не так аппетитно, как хотелось бы: вместо насыщенного бордового цвета появляется тусклый оттенок. Исправить ситуацию можно ещё во время приготовления, слегка подкислив воду.

Корнеплоды сначала тщательно моют, стараясь не повреждать кожуру. Чистить свеклу перед варкой не нужно — целиком она меньше теряет сок и цвет.

Что добавить в кастрюлю

Свеклу кладут в кастрюлю, полностью заливают холодной водой и доводят до кипения. Затем добавляют 3 столовые ложки 9%-ного яблочного уксуса.

Если уксуса нет, можно взять лимонную кислоту — достаточно 1 чайной ложки. Кислая среда помогает сохранить природные пигменты, благодаря которым свекла имеет характерный насыщенный оттенок.

Лайфхак: не срезайте перед варкой корешок и верхушку слишком близко к мякоти. Чем меньше повреждений на кожуре, тем меньше яркого свекольного сока окажется в воде.

После закипания нагрев уменьшают и варят корнеплоды до мягкости. В зависимости от размера это занимает примерно от 40 минут до полутора часов.

Из горячей воды — сразу в холодную

Готовую свеклу перекладывают в миску с холодной водой примерно на 10 минут. После такого охлаждения кожура снимается значительно проще — зачастую её можно убрать практически руками.

Лайфхак: если варите несколько корнеплодов одновременно, выбирайте примерно одинаковые по размеру. Тогда они приготовятся примерно в одно время и не придётся вылавливать готовые по одному.

Такой способ пригодится для свеклы, которая пойдёт в винегрет, салат или закуску, где особенно важен красивый цвет. Главное — не очищать корнеплод заранее и добавить кислый ингредиент уже после закипания воды.

Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru

Я свеклу всегда варю целиком и стараюсь не обрезать хвостик перед приготовлением. После варки сразу перекладываю её в холодную воду минут на десять — кожура потом действительно снимается намного быстрее, а руки приходится пачкать меньше.

Проверено редакцией

Читайте также:

Мыть голову по старой схеме — прошлый век? Осенью набирает популярность обратное мытьё волос Стена была скучной как лист бумаги: старый тюль превращает её в кружевное панно Паллеты стояли у склада как мусор: за выходные из них собрали забор, который выглядит на десятки тысяч Ногти будто окунули в растаявшее мороженое: 1 нежный оттенок вытесняет яркий нейл-арт осени-2026 Бочку зимой распирает как консервную банку: 3 вещи внутри помогают пережить морозы