Огурцы больше не нужны: закатываю помидоры с капустой — зимой банка уходит за ужином

Если обычные банки с помидорами и огурцами уже надоели, можно собрать овощное ассорти иначе. Вместо огурцов взять белокочанную капусту, добавить морковь, чеснок и небольшие помидоры.

Что понадобится

Для овощей:

300 г моркови;

600 г белокочанной капусты;

500–600 г небольших помидоров;

по 2 зубчика чеснока на банку;

несколько горошин чёрного перца.

Для маринада:

1,5 л воды;

2 ст. л. соли;

4 ст. л. сахара;

4 ст. л. 9%-ного уксуса.

Сначала подготовьте овощи

Морковь натрите длинной тонкой соломкой, а капусту мелко нашинкуйте. На дно чистых подготовленных банок положите чеснок и чёрный перец.

Дальше уложите морковь, затем капусту примерно до половины или чуть выше. Сверху разместите небольшие помидоры.

Лайфхак: выбирайте плотные небольшие помидоры примерно одного размера. Они лучше держат форму и равномернее прогреваются.

Помидоры лучше проколоть

Чтобы кожица не лопнула сразу при заливке горячей водой, каждый помидор можно проколоть зубочисткой около плодоножки.

После этого банки осторожно залейте кипятком до верха и оставьте примерно на 15 минут.

Готовим маринад

Воду из банок слейте в кастрюлю. Добавьте соль и сахар, доведите до кипения и перемешайте до растворения.

Затем влейте уксус и снова доведите маринад до кипения. Горячей жидкостью сразу залейте овощи до самого верха.

Лайфхак: банку ставьте на полотенце или деревянную доску, а кипяток наливайте постепенно. Так стекло меньше страдает от резкого перепада температуры.

Как сохранить капусту хрустящей

Капусту не нужно предварительно варить или слишком плотно утрамбовывать. Иначе после горячей заливки она быстрее потеряет хруст.

Морковь тоже лучше оставлять тонкой соломкой, а не натирать в кашицу. Тогда в готовой банке овощи будут ощущаться по-разному.

Важный момент с хранением

Домашние овощные консервы требуют аккуратности. Для длительного хранения при комнатной температуре лучше использовать проверенный рецепт консервирования с безопасной кислотностью и временем тепловой обработки, а не ориентироваться только на двойную заливку.

Если рецепт не проверен по надёжному источнику, безопаснее хранить такую заготовку в холодильнике либо выбрать технологию с дополнительной обработкой.

Лайфхак: обязательно подписывайте на крышке дату приготовления. Так проще контролировать запасы и не держать банки дольше запланированного срока.

Как подать зимой

Такое ассорти удобно поставить на стол сразу после открытия банки. Помидоры дают сочность, капуста отвечает за хруст, а морковь добавляет сладковатую ноту.

Закуска подойдёт к картофелю, мясу, крупам и другим горячим блюдам. За счёт трёх овощей одна банка получается интереснее привычной заготовки только из помидоров.

Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru

«Мне нравится идея собрать в одной банке сразу несколько овощей — зимой не нужно открывать отдельно помидоры и капусту. Я бы только обязательно соблюдала безопасную технологию хранения: с домашними заготовками лучше перестраховаться, чем потом сомневаться в банке».

Проверено редакцией

Читайте также:

Не белый и не бежевый: 2 цвета для потолка, которые визуально поднимут его выше без ремонта Пригоревшее молоко и свёкла оставили следы: как очистить белую эмаль и не испортить покрытие Не кефир и не минералка: блины по рецепту «3 стакана» получаются тонкими и не прилипают 300 г в кипяток — и тля будто растворится: простой настой для роз, смородины и грядок без дорогих средств Не снимайте жалюзи с окна: 3 простых способа уберут серый налёт и пыль быстрее, чем разбирать всю конструкцию