Смешиваю кефир с мукой — и сразу на сковороду: «Кефирушки» получаются нежнее пончиков

Когда к чаю хочется чего-нибудь домашнего, дрожжевое тесто подходит не всегда. Ему нужно время на подъём, а здесь всё гораздо быстрее: густое тесто на кефире замешивается за несколько минут и почти сразу отправляется на сковороду.

Получаются пышные оладьи с румяной корочкой и мягкой серединкой. Особенно хороши они горячими — со сметаной, вареньем или сгущёнкой.

Что понадобится

На 500 мл кефира берут 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку соды, щепотку соли и примерно 300 г муки. Для жарки понадобится растительное масло.

Количество муки может немного меняться в зависимости от её качества и густоты кефира. Ориентироваться проще на консистенцию: тесто должно медленно спадать с ложки, а не растекаться как блинное.

Лайфхак: кефир лучше заранее достать из холодильника — с продуктами комнатной температуры тесто получается более однородным.

Замешиваем без миксера

Яйца перемешивают с сахаром и солью, затем вливают кефир и добавляют соду. Масса может слегка вспениться — сода реагирует с кислой средой.

Муку всыпают постепенно, каждый раз хорошо перемешивая. Готовое тесто оставляют примерно на 10 минут, чтобы мука впитала влагу и масса стала стабильнее.

Лайфхак: после отдыха тесто лучше не перемешивать слишком активно — набирайте его ложкой аккуратно и сразу отправляйте на сковороду.

Жарим на среднем огне

Масло разогревают, затем выкладывают небольшие порции теста. Слишком крупные «Кефирушки» делать не стоит: снаружи они быстро зарумянятся, а внутри могут остаться сырыми.

Жарят примерно по 2–3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Готовые изделия выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Лайфхак: если корочка темнеет быстрее, чем пропекается середина, уменьшите огонь — сильный нагрев здесь только мешает.

В тесто можно добавить тёртое яблоко или немного ягод. Для несладкого варианта сахар уменьшают или убирают, а вместо него добавляют сыр и зелень.

Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru

«Я люблю такие рецепты за то, что не приходится ждать подъёма теста и несколько раз к нему возвращаться. Самыми вкусными „Кефирушки“ получаются прямо со сковороды — с хрустящими краями и ещё тёплой мягкой серединкой».

Проверено редакцией

Читайте также:

Не белый и не бежевый: 2 цвета для потолка, которые визуально поднимут его выше без ремонта Пригоревшее молоко и свёкла оставили следы: как очистить белую эмаль и не испортить покрытие Не кефир и не минералка: блины по рецепту «3 стакана» получаются тонкими и не прилипают 300 г в кипяток — и тля будто растворится: простой настой для роз, смородины и грядок без дорогих средств Не снимайте жалюзи с окна: 3 простых способа уберут серый налёт и пыль быстрее, чем разбирать всю конструкцию