Жареные кабачки всем надоели — нашла турецкий рецепт, после которого про оладьи забывают

Кабачки часто готовят по одному и тому же кругу: жарят кружочками, пускают в оладьи или тушат с овощами. Если эти варианты уже надоели, стоит попробовать нурание — турецкую закуску, где кабачки соединяются с рисом, зелёным луком, свежей зеленью и густым йогуртовым соусом.

Блюдо получается мягким, ароматным и вполне сытным. Его можно подать как холодную закуску, самостоятельное лёгкое блюдо или поставить на стол рядом с мясом и лепёшками.

Что понадобится

Для приготовления берут 750 г кабачков, 80 г риса, пучок зелёного лука и пучок свежей зелени — подойдут укроп, петрушка и базилик. Ещё нужны 50 мл оливкового масла, 300 г густого натурального йогурта, 2 зубчика чеснока, соль и чёрный молотый перец.

Рис сначала промывают до прозрачной воды и заливают крутым кипятком. Зелень мелко рубят, а зелёный лук нарезают небольшими кусочками.

Лайфхак: если кабачки молодые, кожицу можно не снимать — так блюдо готовится быстрее, а текстура остаётся приятной.

Как готовить нурание

В сотейнике разогревают оливковое масло и около 2 минут обжаривают зелёный лук. Кабачки натирают на крупной тёрке, добавляют к луку и тушат примерно 10 минут, пока овощи не станут мягче.

После этого лишнюю жидкость сливают, а к кабачкам добавляют подготовленный рис. Вливают немного воды, солят, перчат и готовят под крышкой на слабом огне около 15 минут, пока рис не станет мягким.

Лайфхак: воды лучше подливать понемногу, чтобы масса не превратилась в кашу — рис должен дойти до готовности, а не плавать.

Соус и подача

Когда рис готов, в сковороду добавляют рубленую зелень, перемешивают и готовят ещё 2 минуты. Затем основу снимают с огня и дают ей немного остыть.

Отдельно соединяют йогурт, чеснок, пропущенный через пресс, и щепотку соли. Соус перемешивают до однородности и аккуратно добавляют к остывшим кабачкам с рисом.

Лайфхак: йогуртовый соус лучше вмешивать именно в тёплую, а не горячую массу — так он сохранит густоту и вкус получится мягче.

Нурание удобно подавать слегка охлаждённой. В ней есть и овощная свежесть, и сытность риса, и лёгкая пикантность чесночного йогурта, поэтому закуска легко заменяет привычные бутерброды и нарезки.

Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru

«Я люблю такие рецепты за то, что кабачки в них не кажутся скучными. Больше всего мне нравится подавать нурание охлаждённой: тогда вкус зелени и йогурта ощущается ярче, а сама закуска получается особенно удачной».

Проверено редакцией

Читайте также:

Не белый и не бежевый: 2 цвета для потолка, которые визуально поднимут его выше без ремонта Пригоревшее молоко и свёкла оставили следы: как очистить белую эмаль и не испортить покрытие Не кефир и не минералка: блины по рецепту «3 стакана» получаются тонкими и не прилипают 300 г в кипяток — и тля будто растворится: простой настой для роз, смородины и грядок без дорогих средств Не снимайте жалюзи с окна: 3 простых способа уберут серый налёт и пыль быстрее, чем разбирать всю конструкцию