Творог выбираю не по жирности: 5 строк на пачке, которые стоит прочитать ещё до кассы

У витрины с творогом взгляд почти автоматически цепляется за крупные «0%», «5%» или «9%». Кажется, что главный выбор уже сделан. Но две пачки с одинаковой цифрой на лицевой стороне могут различаться по составу, количеству белка, сроку годности и требованиям к хранению. Самая полезная информация часто напечатана гораздо мельче.

Маркировка упакованных продуктов должна содержать наименование, состав, дату изготовления, срок годности, условия хранения и показатели пищевой ценности. Поэтому творог разумнее сравнивать не по одному проценту, а по нескольким строкам, каждая из которых отвечает на отдельный вопрос.

Сначала слово «творог»

Первая строка – полное наименование. Если покупается именно творог, это слово должно быть в названии. Похожие по оформлению творожные продукты, массы и десерты относятся к другим категориям и могут иметь иной состав.

«Сначала посмотрите на упаковку, на наименование продукта. Если хотите купить классический творог по ГОСТ, то на этикетке продукт должен называться «Творог». Названий: «Творог рассыпчатый» или, например, «Творог домашний» в ГОСТе нет. К наименованию «Творог» по ГОСТ 31453 может быть добавлен только зарегистрированный изготовителем или торговой сетью «торговый знак», «наименование места происхождения товара», – пояснила руководитель направления технического регулирования ФГАНУ «ВНИМИ», кандидат технических наук Лариса Абдуллаева.

Крупное название бренда или описание на лицевой стороне этого не заменяют. Полное наименование иногда приходится искать сбоку или на обороте пачки.

Состав важнее длины списка

У творога по ГОСТу состав не обязательно сводится к словам «молоко и закваска». В зависимости от технологии могут использоваться сливки, молокосвертывающий ферментный препарат и хлористый кальций. Для продукции по техническим условиям возможны и дополнительные молочные компоненты.

Ключевая граница проходит не между двумя и пятью ингредиентами. В обычном твороге без вкусовых наполнителей не допускаются немолочные жиры и белки, а также консерванты, стабилизаторы и красители. Поэтому состав нужно читать целиком, а не оценивать только его длину.

Белок тоже заслуживает внимания

Следующая строка – пищевая ценность на 100 г. Жирность здесь важна, но рядом указан белок, который удобно сравнивать у нескольких пачек одной жирности.

Лабораторная проверка творога 5% показала, что реальные показатели не всегда совпадают с маркировкой: в одном из исследованных образцов жирность отличалась от заявленной. Этикетка остаётся основой выбора в магазине, но одна цифра жирности не описывает продукт целиком.

Дата изготовления и срок годности читаются вместе

Свежесть нельзя определить только по тому, сколько дней производитель отвёл продукту. Срок годности устанавливается для конкретной продукции и зависит от технологии и упаковки. Более длинный срок сам по себе не доказывает наличие консервантов: для творога их использование не допускается.

Практический вопрос проще: когда изготовлена эта пачка и сколько времени осталось до окончания срока. Если творог покупается впрок на несколько дней, это важнее самого числа дней, напечатанного производителем.

Температура хранения проверяется у витрины

Последняя строка читается уже вместе с холодильником магазина. На упаковке указаны условия хранения, и продукт должен находиться именно в таком режиме. Действующие требования к маркировке относят условия хранения к обязательной информации.

Даже хороший состав и нормальный остаточный срок не компенсируют повреждённую или вздутую упаковку и нарушение температуры. Перед кассой стоит проверить герметичность пачки и сопоставить режим на этикетке с тем, как продукт фактически хранится.

Жирность остаётся важной характеристикой: она влияет на пищевую ценность, вкус и консистенцию. Но цифра «5%» не сообщает, что это за продукт, из чего он сделан, сколько в нём белка, насколько он свеж и правильно ли хранился. Эти ответы дают пять других строк на упаковке.

Проверено редакцией