Закрываю больше 50 банок и все уходят до весны: заготовка из помидоров без соли, сахара и уксуса - на салат, соус и суп

Эта заготовка давно стала главной на кухне: больше 50 баночек за сезон, и ни одна не доживает до весны. Настолько универсальная, что заменяет сразу томатную пасту, готовые соусы и даже сок. Открыл банку, добавил чеснок, соль, перец, плеснул масла — салат готов. Пробил блендером — сок. Утром — яичница с помидорами, днём — суп или подлива к мясу. Никаких лишних добавок, только чистый вкус лета в банке.

Что нужно

Помидоры — 5 кг

Больше ничего: ни соли, ни сахара, ни уксуса

Как готовить

В кастрюле довести воду до кипения. Опустить помидоры ровно на 30 секунд, затем сразу переложить в холодную воду тоже на 30 секунд.

Сделать крестообразный надрез и снять кожицу.

Нарезать томаты на 4 части или по размеру плода.

Сложить в кастрюлю и поставить на огонь.

Как только томаты равномерно прогреются и закипят, сразу разложить по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

Важно: не передержать. Как только помидоры закипят, равномерно прогреются и дадут сок — сразу раскладывать по банкам. Иначе дольки превратятся в кашу.

Мои советы

Выбирайте спелые, мясистые помидоры. Тогда вкус ярче, а сока больше.

Бланшируйте ровно 30 секунд. Передержите — кожица снимется вместе с мякотью.

Не кипятите долго. Помидоры должны только прогреться и дать сок.

Банки обязательно стерилизуйте. Это залог того, что заготовка простоит всю зиму.

Храните в тёмном шкафу. Банки спокойно стоят в квартире до следующего урожая.

Открытую банку держите в холодильнике и используйте в течение 3–4 дней.

Как использовать заготовку

Салат: открыть банку, добавить чеснок, соль, перец, масло.

Сок: пробить блендером.

Суп или соус: добавить в кастрюлю вместо томатной пасты.

Яичница: выложить помидоры на сковороду вместе с яйцами.

Подлива: тушить с луком и специями к мясу.

Личный опыт

Автор кулинарного блога Наталья Калнина закрывает эту заготовку каждый год — больше 50 баночек, и все уходят до весны. Секрет в простоте: только помидоры, никаких добавок. Бланширование занимает секунды, а результат — чистый вкус лета в банке. Зимой достаточно открыть одну, добавить специи по настроению — и на столе салат, соус или суп. Универсальность экономит время и силы: не нужно покупать томатную пасту или готовые соусы. А ещё это бюджетно — помидоры в сезон стоят копейки.

Эта заготовка — палочка-выручалочка на всю зиму. Простая, универсальная, всегда под рукой. Если ещё не пробовали закрывать помидоры без соли и сахара — обязательно попробуйте. Уверена, они станут и вашей главной заготовкой.

Проверено редакцией