Помидоры «Сладунчики» на зиму: сахара не жалею, специй кладу минимум — рассол выпивают до последней капли

Если в маринованных помидорах больше всего нравится сладковатый рассол, этот рецепт стоит сохранить. Здесь нет горсти чеснока, листьев смородины и множества приправ: вкус строится на сахаре, лёгкой кислинке и небольшом количестве специй.

На три литровые банки понадобится примерно 1,6–1,8 кг плотных помидоров. Лучше выбирать небольшие плоды одинакового размера без трещин и мягких участков.

Что понадобится для маринада

На 1,5 литра воды берут 1 столовую ложку соли с горкой и 200 г сахара. Также понадобятся 3 лавровых листа, по 5 горошин чёрного и душистого перца, 3 бутона гвоздики и 0,5 чайной ложки семян укропа.

В самом конце добавляют 100 мл 9%-ного уксуса.

Лайфхак: берите плотные, слегка недозрелые томаты — они лучше переносят горячую заливку и аккуратнее выглядят после хранения.

Сначала помидоры прогревают

Томаты моют и обсушивают. Возле плодоножки каждый плод аккуратно прокалывают зубочисткой, затем укладывают в чистые подготовленные банки.

Помидоры заливают кипятком до верха, прикрывают крышками и оставляют примерно на 15 минут. Затем воду осторожно сливают в кастрюлю.

Лайфхак: наливайте кипяток постепенно, особенно если банки прохладные, — резкий перепад температуры стеклу ни к чему.

Маринад варится всего несколько минут

В слитую воду кладут соль, сахар, лавровый лист, оба вида перца, гвоздику и семена укропа. После закипания маринад проваривают около 2 минут.

Кастрюлю снимают с огня, добавляют 100 мл 9%-ного уксуса и сразу разливают горячий маринад по банкам. Далее банки закрывают подготовленными крышками в соответствии с выбранным способом домашнего консервирования.

Лайфхак: если хочется заменить 9%-ный уксус другим по крепости, количество нельзя брать на глаз — концентрацию обязательно пересчитывают.

Готовым помидорам стоит дать время настояться. В исходном рецепте рекомендуют открывать банки примерно через 1,5 месяца: за это время маринад успевает хорошо пропитать томаты.

Слишком мягкие и переспелые плоды для «Сладунчиков» брать не стоит — горячая заливка может повредить их гораздо сильнее. Для длительного хранения особенно важно соблюдать безопасную технологию консервирования и не уменьшать произвольно количество уксуса.

Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru

Я для таких заготовок всегда выбираю самые плотные небольшие помидоры — они красивее смотрятся в банке и лучше сохраняют форму. Больше всего мне нравится, когда маринад получается выраженно сладковатым: тогда зимой выпивается не только банка помидоров, но и весь рассол.

Проверено редакцией

Читайте также:

Не белый и не бежевый: 2 цвета для потолка, которые визуально поднимут его выше без ремонта Пригоревшее молоко и свёкла оставили следы: как очистить белую эмаль и не испортить покрытие Не кефир и не минералка: блины по рецепту «3 стакана» получаются тонкими и не прилипают 300 г в кипяток — и тля будто растворится: простой настой для роз, смородины и грядок без дорогих средств Не снимайте жалюзи с окна: 3 простых способа уберут серый налёт и пыль быстрее, чем разбирать всю конструкцию