Кабачки больше не жарю оладьями: пеку один большой пирог — хватает и на завтрак, и на перекус

Когда кабачков много, оладьи быстро надоедают хотя бы потому, что приходится долго стоять у сковороды. Этот пирог решает проблему проще: продукты смешиваются в одной миске, масса отправляется в форму, а дальше работает духовка.

Пирог получается мягким внутри, с сыром и зеленью, а сверху образуется румяная корочка. Его можно есть тёплым или уже остывшим, поэтому рецепт удобен и для завтрака, и для обычного перекуса.

Что понадобится

На форму среднего размера берут около 700 г молодых кабачков, 3 яйца, 120–150 г твёрдого сыра, 3–4 столовые ложки муки, 150 г сметаны или густого натурального йогурта и 1 чайную ложку разрыхлителя.

Для вкуса добавляют зубчик чеснока, укроп или петрушку, соль и чёрный перец. Форму понадобится слегка смазать маслом, а сверху пирог можно дополнительно посыпать небольшим количеством сыра или панировочных сухарей.

Лайфхак: молодой кабачок можно натирать вместе с кожицей. У крупных плодов лучше проверить семена и грубую кожуру — при необходимости их удалить.

Кабачки нужно хорошо отжать

Овощи натирают на крупной тёрке, слегка солят и оставляют на 10–15 минут. За это время кабачки выделят много жидкости.

Сок необходимо хорошо отжать руками или через чистую ткань. Если пропустить этот этап, масса получится слишком влажной, и середина пирога может остаться рыхлой и непропечённой.

Лайфхак: после отжима оцените массу — если она всё ещё очень влажная, не спешите просто насыпать больше муки. Лучше ещё раз убрать лишнюю жидкость, чтобы пирог не стал тяжёлым.

Смешиваем и отправляем в духовку

Яйца соединяют со сметаной, мукой и разрыхлителем. Затем добавляют чеснок, специи, отжатые кабачки, большую часть тёртого сыра и рубленую зелень.

Массу перекладывают в подготовленную форму, разравнивают и посыпают оставшимся сыром. Выпекают при 180 °C примерно 35–45 минут.

Лайфхак: после духовки оставьте пирог в форме примерно на 10 минут. Он немного уплотнится и будет аккуратнее нарезаться.

Готовность удобнее проверять деревянной шпажкой в центре. Если сверху пирог уже хорошо зарумянился, а внутри ещё влажный, можно прикрыть поверхность фольгой и дать ему допечься. Точное время зависит от толщины слоя и особенностей духовки.

Этот рецепт особенно удобен в сезон кабачков: не нужно жарить порции одну за другой, а холодный кусок пирога на следующий день остаётся вполне подходящим для быстрого перекуса.

Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru

Я в кабачковой выпечке всегда больше всего слежу за количеством влаги. Если хорошо отжать кабачки, пирог получается плотнее и лучше режется, а сыр сверху даёт ту самую аппетитную корочку.

Проверено редакцией

Читайте также:

Не белый и не бежевый: 2 цвета для потолка, которые визуально поднимут его выше без ремонта Пригоревшее молоко и свёкла оставили следы: как очистить белую эмаль и не испортить покрытие Не кефир и не минералка: блины по рецепту «3 стакана» получаются тонкими и не прилипают 300 г в кипяток — и тля будто растворится: простой настой для роз, смородины и грядок без дорогих средств Не снимайте жалюзи с окна: 3 простых способа уберут серый налёт и пыль быстрее, чем разбирать всю конструкцию