Из тыквы делаю сладкую вкуснятину: дети даже о конфетах забыли — очень просто и необычно

Большой урожай тыквы часто ставит дачника в тупик: супы, каши и запеканки уже приелись, а часть плодов все равно остается. Есть простой выход — сделать цукаты, и для этого не нужно стоять у плиты часами, потому что большую часть времени продукт настаивается и сушится сам.

Что понадобится

На килограмм очищенной тыквы берут 500 граммов сахара и половину чайной ложки лимонной кислоты.

Тыкву режут кусочками толщиной 5–7 миллиметров, перекладывают в кастрюлю и засыпают сахаром, а чтобы они равномерно пропитались сиропом и высохли, старайтесь нарезать их примерно одного размера.

Приготовление

Оставьте тыкву на 3–4 часа, чтобы появился сок, и если жидкости выделилось мало, добавьте около 200 миллилитров воды. Затем доведите массу до кипения и варите 5 минут на среднем огне, после чего снимите с плиты и оставьте еще на 3–4 часа — такую процедуру повторяют 4 раза. Не стоит увеличивать время варки, иначе кусочки разварятся в пюре.

Кислоту добавляют по вкусу, если хочется более выраженной кислинки, и она заодно помогает цукатам сохранить форму и не засахариться при хранении.

Лучше вводить ее в конце последней варки, чтобы не перебить естественный вкус тыквы, а если кислоты под рукой нет, сгодится сок половины лимона, хотя сироп тогда станет жиже.

Сушка

После последнего нагревания откиньте тыкву на дуршлаг и дайте сиропу хорошо стечь, а затем разложите кусочки на поддонах сушилки так, чтобы они не соприкасались. Сушите при 65 градусах.

Если сушилки нет, можно использовать духовку с приоткрытой дверцей при минимальной температуре, следя лишь за тем, чтобы кусочки не подгорели.

Как понять, что готово

Готовые цукаты не должны липнуть к пальцам и склеиваться между собой: они остаются мягкими, но уже не влажными. После остывания переложите их в контейнер с плотной крышкой, чтобы сладкие кусочки не набрали лишнюю влагу, а если они все же слиплись, подсушите их еще немного — значит, внутри осталась влага.

Проверено редакцией

Читайте также:

Муку в сырники почти не кладу: 1 ложка другого продукта – и они пышные внутри, а корочка золотистая Картошка при жарке больше не превращается в кашу: одна хитрость даёт хрустящую корочку и мягкую середину 1 ложка в фарш – и котлеты получаются пышными и сочными, даже из сухого мяса: повара давно используют эту хитрость