Бульон не варю, а вкус — как из ресторана: грибной суп со сливочной ноткой за полчаса

Осенью хочется еды, которая согревает и насыщает, но не требует долгого стояния у плиты. Идеальный вариант — сливочный грибной суп. Бульон варить не нужно: весь вкус собирается на сковороде. Грибы подрумяниваются до золотистой корочки, а в конце к ним отправляется немного соевого соуса. Именно он делает шампиньоны ярче и ароматнее, добавляет глубину, которую сложно получить другими способами.

Затем зажарка соединяется с картофелем, а завершает всё ложка мягкого плавленого сыра из ванночки. Не привычная «Дружба», а именно мягкий сыр: он мгновенно расходится в горячем бульоне и превращает суп в нежную сливочную массу. Густую, ароматную и как раз для прохладного сентябрьского обеда.

Что понадобится

Картофель — 400 г

Шампиньоны — 300 г

Лук репчатый — 1 головка

Морковь — 1 штука

Вода — 1,5 л

Соевый соус — 1–1,5 ст. л.

Мягкий плавленый сыр из ванночки — 2–3 ст. л. (или 2–3 сырные пластины)

Растительное масло — 1 ст. л.

Соль, чёрный перец, укроп или петрушка — по вкусу

Как готовить

Картофель нарезать небольшими кубиками, залить водой и поставить вариться. После закипания слегка посолить и готовить почти до мягкости.

Лук мелко нарезать, морковь натереть. Обжарить овощи на масле 3–4 минуты.

Добавить нарезанные шампиньоны. Огонь сделать посильнее и жарить, пока из грибов не уйдёт лишняя влага и они не начнут подрумяниваться.

Влить соевый соус, быстро перемешать и прогреть ещё около минуты.

Переложить зажарку к картофелю и проварить вместе 5–7 минут.

В самом конце добавить плавленый сыр и размешать до полного растворения.

Всыпать рубленую зелень, поперчить. Соль — только теперь, после пробы: соевый соус и сыр уже дали вкус, предупреждает popcornnews.ru.

Полезный совет

Попробуйте добавить в суп пудру из сушёных грибов. Если есть свои — отлично. Если нет, возьмите покупные и пробейте в кофемолке или блендере до состояния пудры с мелкими кусочками. Суп преобразится: появится насыщенный грибной аромат, которого свежие шампиньоны не дают.

Отзыв

Марина, 47 лет, домохозяйка:

«Готовлю этот суп раз в неделю с начала осени. Сыр из ванночки — находка, растворяется моментально, никаких комков. А соевый соус в грибах — то, чего мне раньше не хватало. Муж, который грибные супы не особо любит, теперь просит добавки. И главное — никакого бульона варить не надо».

Что в итоге

Сливочный суп с шампиньонами — это быстрый осенний обед без лишних хлопот. Соевый соус усиливает грибы, мягкий плавленый сыр превращает бульон в нежную сливочную массу, а грибная пудра добавляет глубину. Готовится просто, съедается быстро, согревает надолго. Попробуйте — и, возможно, этот рецепт станет вашим любимым в прохладные сентябрьские дни. Приятного аппетита!

Проверено редакцией