Все обходят его стороной, а я собираю по 5 корзин: этот гриб — самый вкусный и недооцененный деликатес осени

Белый навозник выглядит совсем не так, как привычные белые или подосиновики. Его вытянутая шляпка напоминает белую лохматую башенку, а искать гриб можно на лугах, газонах и других открытых местах. Молодой навозник лохматый, или Coprinus comatus, считается съедобным, но обращаться с ним нужно особенно внимательно.

Главная особенность гриба — он очень быстро стареет после созревания. Белые пластинки постепенно становятся розовыми, затем темнеют, а сама шляпка начинает превращаться в тёмную жидкую массу. Для еды выбирают только молодые экземпляры с белыми пластинками.

Как узнать молодой гриб

Шляпка у него белая, яйцевидная или вытянутая, сверху заметны мягкие чешуйки. Ножка длинная, светлая и полая внутри, а пластинки у молодых грибов остаются белыми. Одного описания всё равно недостаточно: брать гриб можно только при полной уверенности в определении вида.

Лайфхак: если пластинки уже порозовели или начали темнеть, такой экземпляр для кухни лучше оставить на месте.

Где его искать

Навозник лохматый нередко появляется после дождей на лугах, газонах, полях и вдоль дорожек. Хорошее место способно буквально за несколько дней покрыться молодыми грибами. Возле оживлённых трасс, промышленных объектов и на загрязнённой почве собирать их не стоит.

Лайфхак: молодые экземпляры складывайте отдельно и не оставляйте надолго в тёплой машине — этот гриб портится особенно быстро.

Что приготовить

Совсем молодые свежие грибы жарят, кладут в супы, соусы и другие блюда с грибами. Заготовить корзину и оставить её на несколько дней не получится: переработкой лучше заняться практически сразу после сбора. Почерневшие или начавшие расплываться экземпляры в пищу не используют.

Лайфхак: сначала точно определите вид, а уже потом думайте о рецепте — среди похожих грибов есть другие навозники с иными свойствами.

Белый навозник интересен как раз тем, что многие грибники проходят мимо него из-за непривычной формы и названия. Если гриб точно определён, собран молодым и сразу приготовлен, он может стать ещё одним вариантом осенней грибной кухни.

Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru

Я с незнакомыми грибами никогда не экспериментирую только по фотографии или описанию из интернета. Если вид вызывает хотя бы небольшое сомнение, для меня правило одно — гриб остаётся там, где рос.

Проверено редакцией

Читайте также:

Не белый и не бежевый: 2 цвета для потолка, которые визуально поднимут его выше без ремонта Пригоревшее молоко и свёкла оставили следы: как очистить белую эмаль и не испортить покрытие Не кефир и не минералка: блины по рецепту «3 стакана» получаются тонкими и не прилипают 300 г в кипяток — и тля будто растворится: простой настой для роз, смородины и грядок без дорогих средств Не снимайте жалюзи с окна: 3 простых способа уберут серый налёт и пыль быстрее, чем разбирать всю конструкцию