Варю всего 10 минут — и по банкам: томатный сок с перцем зимой уходит быстрее компотов

Домашний томатный сок зимой расходится быстрее, чем кажется летом. Его можно пить, добавлять в соусы, тушёные блюда и подливы, а для борща такая заготовка особенно удобна. В этом рецепте к помидорам добавляют сладкий перец, который делает вкус мягче и ароматнее.

Для одной партии понадобится 4 кг помидоров, 500–600 г болгарского перца, 3 средних лавровых листа и 3 чайные ложки соли без горки. Из такого количества выходит примерно 3 литра готового сока. Уксус в исходном рецепте не используется.

Пропускаем помидоры и перец через соковыжималку

Помидоры моют, разрезают на несколько частей и пропускают через соковыжималку. Болгарский перец очищают от семян, нарезают и измельчают таким же способом, после чего оба сока соединяют. Если использовать мясорубку, массу затем лучше процедить от крупных кусочков кожицы и семян.

Лайфхак: очень крупные помидоры заранее режьте на 4–6 частей — так их удобнее подавать в соковыжималку, и работа идёт быстрее.

Варим всего 10 минут

Сок переливают в большую кастрюлю и доводят до кипения. Затем добавляют 3 лавровых листа и 3 чайные ложки соли без горки, перемешивают и варят около 10 минут. Слишком долго кипятить смесь не нужно, чтобы томатный вкус не стал более варёным и тяжёлым.

Лайфхак: берите кастрюлю с запасом по объёму — при закипании томатный сок легко поднимается пеной и может убежать.

Разливаем горячим

Банки и крышки заранее моют и стерилизуют подходящим способом. Горячий сок разливают по подготовленной таре и сразу закрывают, после чего банки оставляют остывать. Если заготовка будет храниться при комнатной температуре, безопаснее использовать проверенную технологию консервирования именно для томатного сока с перцем.

Лайфхак: подписывайте на крышке год и состав — зимой банку с перцем легко отличить от обычного томатного сока.

Готовый сок получается густым, с заметным томатным вкусом и лёгкой сладостью болгарского перца. Одна банка зимой может стать основой для борща, подливы или соуса, поэтому несколько литров обычно заканчиваются довольно быстро.

Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru

Я люблю такие заготовки именно за универсальность: открыла одну банку — и уже есть готовая томатная основа для ужина. Для борща мне особенно нравится вариант со сладким перцем, потому что вкус получается мягче и насыщеннее.

Проверено редакцией

Читайте также:

Не белый и не бежевый: 2 цвета для потолка, которые визуально поднимут его выше без ремонта Пригоревшее молоко и свёкла оставили следы: как очистить белую эмаль и не испортить покрытие Не кефир и не минералка: блины по рецепту «3 стакана» получаются тонкими и не прилипают 300 г в кипяток — и тля будто растворится: простой настой для роз, смородины и грядок без дорогих средств Не снимайте жалюзи с окна: 3 простых способа уберут серый налёт и пыль быстрее, чем разбирать всю конструкцию