Листья хрена больше не выбрасываю: смешиваю с чесноком и перцем — зимой баночки уходят первыми

Листья хрена чаще идут в соленья, хотя из них можно приготовить отдельную зелёную приправу. Получается густая аджика с ярким пряным ароматом, которая особенно хороша с картофелем, мясом и горячими супами.

Что понадобится

На одну порцию берут около 300 г молодых листьев хрена, 3 крупных зубчика чеснока и 1–2 стручка чили. Ещё понадобятся 3 чайные ложки крупной соли и 1 чайная ложка цельных семян кориандра.

Старые и пожелтевшие листья лучше убрать, а жёсткие центральные прожилки срезать. Зелень тщательно промывают и хорошо просушивают.

Лайфхак: срезанные стебли не выбрасывайте. Нарежьте их кусочками по 5–7 см и добавьте в банки при мариновании овощей.

Измельчаем всё вместе

Листья, чеснок и перец отправляют в блендер, добавляют соль и кориандр, затем пробивают до густой однородной массы. Семена чили можно оставить для более жгучего вкуса или частично убрать.

Сразу оценивать результат не стоит. Настоящий аромат проявляется примерно через сутки в холодильнике.

Лайфхак: если боитесь переборщить с остротой, сначала добавьте один перец. Второй всегда можно измельчить и вмешать позже.

Как хранить

Готовую приправу раскладывают по чистым сухим банкам и держат в холодильнике. Если заготовки получилось много, её можно заморозить небольшими порциями.

Такие кубики удобно добавлять зимой в суп, к картофелю или мясу. При желании часть листьев можно заменить укропом, петрушкой или кинзой.

Лайфхак: замораживайте аджику небольшими порциями — так не придётся размораживать весь запас ради одной ложки.

Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru

Я раньше использовала листья хрена только для огурцов, а всё лишнее отправляла в компост. Теперь часть обязательно пускаю на зелёную аджику: особенно люблю добавлять её к горячей картошке, где аромат раскрывается моментально.

Проверено редакцией

Читайте также:

Не белый и не бежевый: 2 цвета для потолка, которые визуально поднимут его выше без ремонта Пригоревшее молоко и свёкла оставили следы: как очистить белую эмаль и не испортить покрытие Не кефир и не минералка: блины по рецепту «3 стакана» получаются тонкими и не прилипают 300 г в кипяток — и тля будто растворится: простой настой для роз, смородины и грядок без дорогих средств Не снимайте жалюзи с окна: 3 простых способа уберут серый налёт и пыль быстрее, чем разбирать всю конструкцию