Огурцы по-фински закрываю без долгих заливок: 1,5 кг исчезают зимой быстрее, чем успеваю открыть банку

Когда огурцов много, особенно ценятся рецепты без многочасового вымачивания и нескольких заливок. В этом варианте овощи ненадолго отправляются прямо в горячий маринад, а затем сразу раскладываются по банкам.

Мелкие огурцы можно оставить целыми, а крупные нарезать толстыми кружками. Такой вариант особенно удобен для салатов, бутербродов и быстрой подачи к ужину.

Что понадобится

На 1,5 кг огурцов нужно 1,5 л воды, 100 г сахара и 60 г соли. Также понадобятся 5 г семян горчицы, два лавровых листа и 100 мл 9%-ного уксуса.

Огурцы предварительно хорошо моют. Если плоды крупные, их нарезают кружками толщиной примерно 1–2 см, чтобы кусочки оставались плотными после приготовления.

Лайфхак: для одной банки нарезайте огурцы примерно одинаковой толщины. Тогда они прогреются одновременно и не получится, что одни кусочки уже мягкие, а другие ещё слишком плотные.

Сначала готовим маринад

В кастрюлю наливают воду, добавляют сахар, соль, семена горчицы и лавровый лист. Смесь доводят до кипения, после чего вливают уксус.

Затем в горячий маринад отправляют подготовленные огурцы. После повторного закипания их долго держать на плите не нужно: овощи могут слегка поменять цвет, но должны остаться плотными.

Лайфхак: не отходите от кастрюли после добавления огурцов. Здесь важны буквально несколько минут — если передержать овощи в кипящей жидкости, хруст получится слабее.

Быстро раскладываем по банкам

Горячие огурцы сразу перекладывают в заранее стерилизованные банки и заливают маринадом. Ёмкости герметично закрывают крышками, переворачивают и оставляют остывать под плотным полотенцем или пледом.

Так можно закрывать и целые небольшие огурцы, и нарезанные. Последние особенно удобно доставать из банки зимой — ничего дополнительно резать уже не придётся.

Лайфхак: банки и крышки подготовьте ещё до того, как поставите маринад на плиту. После прогрева огурцов времени на поиски чистой тары уже не будет.

Почему семена горчицы здесь особенно к месту

Горчица добавляет маринаду лёгкую пряность, но не перебивает вкус самих огурцов. Лаврового листа тоже используется немного, поэтому заготовка получается ароматной без большого количества специй.

Такой набор хорошо подходит тем, кто не любит банки, переполненные чесноком, укропом и десятком приправ. Вкус остаётся понятным, но не скучным.

Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru

Я особенно люблю этот способ за то, что крупные огурцы не приходится откладывать в сторону — просто режу их толстыми кружками и закрываю вместе с остальными. Один раз передержала первую партию в маринаде, поэтому теперь слежу за кастрюлей внимательно: короткий прогрев действительно лучше сохраняет плотность.

Проверено редакцией

Читайте также:

Не белый и не бежевый: 2 цвета для потолка, которые визуально поднимут его выше без ремонта Пригоревшее молоко и свёкла оставили следы: как очистить белую эмаль и не испортить покрытие Не кефир и не минералка: блины по рецепту «3 стакана» получаются тонкими и не прилипают 300 г в кипяток — и тля будто растворится: простой настой для роз, смородины и грядок без дорогих средств Не снимайте жалюзи с окна: 3 простых способа уберут серый налёт и пыль быстрее, чем разбирать всю конструкцию