Зачем опытные хозяйки бросают сырой картофель на сковороду с рыбой: результат замечаешь сразу

Стоит пожарить рыбу — и запах быстро расходится по всей квартире, особенно если кухня маленькая или вытяжка работает не слишком мощно. Есть простой приём, который помогает сделать аромат менее навязчивым: положить на сковороду несколько ломтиков сырого картофеля и жарить их одновременно с рыбой.

Почему используют именно сырой картофель

При нагревании рыбы выделяются летучие соединения, которые и создают характерный запах. Сырой картофель содержит много влаги и крахмала, поэтому во время жарки он частично впитывает сок, жир и часть ароматных веществ, остающихся рядом со сковородой.

Для такого способа картофель нарезают ломтиками толщиной примерно 1–1,5 см. Варёный брать не стоит: он уже изменил структуру и быстро начнёт разваливаться или подгорать.

Лайфхак: кладите картофель на сковороду сразу, а не тогда, когда запах уже заполнил кухню. Чем раньше он окажется рядом с рыбой, тем больше смысла в таком приёме.

Как правильно жарить рыбу с картофелем

Достаточно положить 2–3 сырых ломтика по краям сковороды, чтобы они не мешали переворачивать рыбу. Следите, чтобы картофель не оказался на самом сильном огне и не начал гореть, иначе вместо рыбного запаха появится запах пережаренного масла.

Если готовите большую порцию и жарка продолжается больше 10–15 минут, ломтики можно заменить свежими. Старые к этому моменту уже сильно пропитываются жиром и теряют смысл.

Лайфхак: картофель лучше нарезать непосредственно перед жаркой. Подсохшие тонкие ломтики быстрее подрумянятся и могут начать гореть раньше, чем закончится приготовление рыбы.

Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru

Я попробовала этот способ с минтаем, который обычно особенно хорошо ощущается в квартире после жарки. Полностью запах, конечно, не исчез, но стал заметно слабее, особенно если одновременно включить вытяжку и приоткрыть окно.

Какие ошибки сводят способ на нет

Самая частая ошибка — положить картофель в самом конце, когда все основные запахи уже успели распространиться по комнате. Не стоит также использовать слишком тонкие кружочки: они быстро зажарятся, высохнут и сами начнут пахнуть жареным.

Картофель после такой готовки технически можно есть, если он полностью прожарился и не подгорел. Только вкус у него будет насыщенно рыбным, поэтому многие просто используют эти ломтики как вспомогательные и затем выбрасывают.

Лайфхак: для ещё меньшего запаха промокните рыбу бумажным полотенцем перед жаркой. Чем меньше лишней влаги попадает на горячее масло, тем спокойнее идёт жарка и тем меньше брызг по кухне.

Этот способ не заменит вытяжку и проветривание, особенно если жарится много рыбы. Зато в сочетании с ними несколько кусочков сырого картофеля могут сделать приготовление гораздо комфортнее и оставить после ужина меньше стойкого запаха.

Проверено редакцией

Читайте также:

Не белый и не бежевый: 2 цвета для потолка, которые визуально поднимут его выше без ремонта Пригоревшее молоко и свёкла оставили следы: как очистить белую эмаль и не испортить покрытие Не кефир и не минералка: блины по рецепту «3 стакана» получаются тонкими и не прилипают 300 г в кипяток — и тля будто растворится: простой настой для роз, смородины и грядок без дорогих средств Не снимайте жалюзи с окна: 3 простых способа уберут серый налёт и пыль быстрее, чем разбирать всю конструкцию