Даже варить не нужно: из литра кефира готовлю нежнейший сыр — в 10 раз вкуснее магазинного

Многие считают, что сыр в домашних условиях — это сложно. Закваски, ферменты, термометр, часы у плиты. На самом деле есть способ, для которого нужен только кефир и морозильная камера. Никакой варки, никаких добавок. В результате получается мягкая масса, похожая на сливочный сыр, пишет newtambov.ru.

Ингредиенты

Кефир — 1 литр (жирность от 2,5%) Соль, зелень, специи — по желанию, для вкуса

Инвентарь

Марля или тонкая хлопковая ткань Дуршлаг Глубокая миска Морозильная камера

Приготовление

Кефир в упаковке ставят в морозильную камеру на несколько часов или на ночь. Когда он превратится в лёд, упаковку снимают. Брикет кладут в дуршлаг, застеленный марлей, а под него ставят миску. Сыворотка будет стекать, а в марле останется густая масса.

Совет: чтобы сыр был плотнее, оставьте его в марле дольше — лишняя влага уйдёт.

Размораживание занимает от 8 до 12 часов в холодильнике. Время зависит от желаемой консистенции. Для мягкого сыра достаточно 8 часов. Для более плотного — до 12.

Совет: не оставляйте кефир размораживаться при комнатной температуре — процесс должен идти медленно.

Жидкость, которая осталась в миске, не нужно выливать. Это сыворотка — её добавляют в тесто для блинов, хлеба или оладий. Выпечка получается мягче и пышнее.

Совет: сыворотку можно заморозить и использовать позже — она сохраняет свойства.

Как разнообразить вкус

Базовый сыр получается нейтральным. Для бутербродов добавьте соль и зелень. Для пикантности — чеснок, укроп, паприку или перец. Для завтрака оставьте сыр нежным и добавьте мёд или ягоды.

Совет: специи добавляйте после того, как сыворотка стечёт — так вкус будет ярче.

Сколько получится и как хранить

Из литра кефира выходит 250–400 г сыра. Чем дольше масса стоит в марле, тем плотнее результат. Хранят в закрытой ёмкости в холодильнике и съедают за несколько дней — консервантов здесь нет.

Проверено редакцией

Читайте также:

Ставлю ведро в углу — и в погребе сухо, как в пустыне: ни сырости, ни плесени, ни запаха 90% пассажиров допускают эту ошибку при посадке в поезд – а потом сами плачут: мнение проводницы Какие продукты сотрудники «Пятерочки» никогда не возьмут с витрины вечером – обходят за 2 км