Проверка пельменей: Роскачество назвало марки, в которых реально мясо, а не соя, кости или просто тесто

Замороженные пельмени — спасение для тех, у кого нет времени стоять у плиты. 96% россиян покупают их в магазине, и только 4% лепят дома. Но когда мы бросаем пачку в корзину, редко задумываемся: а что именно мы кладём в кастрюлю? Мясо? Соевый белок? Кости и хрящи? Эксперты Роскачества проверили 20 брендов по 587 параметрам и выяснили, кому можно верить, а от кого стоит держаться подальше.

Чего боятся покупатели и что находят эксперты

Страхи потребителей не беспочвенны. Вместо говядины и свинины производители нередко кладут дешёвое мясо птицы или соевый изолят. В фарш добавляют перемолотые кости и хрящи, крахмал и даже клетчатку — чтобы увеличить массу. В пельменях «Горячая штучка» и «Зелёная линия» нашли патогенные микроорганизмы. В «Большой семье» и «Ложкареве» обнаружили посторонние добавки. А в «ВкусВилле» — превышение микробов.

Лайфхак: перед покупкой внимательно посмотрите на пельмени через прозрачное окно упаковки. Если они слиплись в один комок или покрыты инеем — продукт размораживали. Это не только портит вкус, но и может быть опасно для здоровья.

Категория на упаковке: что означают буквы

Многие проходят мимо маленьких букв на пачке. А зря. Категория — единственный честный показатель качества. По ГОСТу пельмени делятся на пять групп:

Категория «А» — более 80% мышечной ткани в начинке. Встречается крайне редко.

Категория «Б» — 60–80% мяса. Это пельмени «Элитные», «Говяжьи», «Телячьи».

Категория «В» — 40–60% начинки. Сюда относятся «Русские», «Сибирские», «Домашние».

Категории «Г» и «Д» — менее 40% мяса, сплошные заменители.

Важно: по ГОСТу соотношение фарша к общей массе должно быть не менее 50% для категорий «Б» и «В». Если на пачке стоит «В», а теста больше, чем начинки — перед вами некачественный продукт.

Лайфхак: не верьте надписям «ручная лепка» на пельменях за 200–300 рублей. Ручной труд стоит дороже, и такой полуфабрикат физически не может быть дешёвым. Это маркетинговый ход.

Марки, которые можно брать без страха

Роскачество и «Комсомольская правда» выделили бренды, прошедшие проверку по всем параметрам безопасности и честности состава.

«Мясновъ» — один из лидеров по содержанию мясной начинки: почти 57% фарша. Тонкое тесто, чистый состав: говядина, свинина, лук, специи. Минус — фарш недостаточно сочный и лук чувствуется слабо.

«ВкусВилл» — категория «Б», более 55% начинки. У «Микро» с индейкой особенно плотный и чистый состав, готовятся за пару минут. Но продаются в основном в фирменных магазинах сети.

«Мираторг» — «Домашние» категории «В». В начинке говядина, свинина, лук и специи. Без антибиотиков, пестицидов и ГМО. Тесто местами плотнее, чем хотелось бы, но в целом достойный вариант.

«Атяшево» — тесто толщиной 2 мм, начинка больше половины веса. Состав чистый, антибиотиков и ГМО нет. Но фарш суховат, аромата лука и специй почти нет.

«Цезарь» — категория «Б», фарш однородный, без прожилок и хрящей. Тесто не разваривается. Недостаток — теста в пельменях больше, чем начинки.

Для тех, кто не ест свинину, эксперты советуют пельмени из мраморной говядины Black Angus от «Мираторга» и «Фирменные халяль» от «Мясного Дворика». Состав честный, начинка сочная. Первые могут попадаться с прожилками, вторые — малосолёные и пресноватые.

Лайфхак: если хотите сделать покупные пельмени вкуснее, добавьте в воду при варке лавровый лист, душистый перец и луковицу целиком. Аромат станет глубже, а вкус — насыщеннее.

Личный опыт

Раньше я брала пельмени по принципу «что подешевле и в красивой пачке». И частенько разочаровывалась: тесто разваливалось, начинка напоминала серую массу без вкуса. Однажды купила «Мясновъ» почти случайно — и удивилась. Тесто тонкое, фарш чувствуется, бульон внутри. С тех пор я трачу полминуты на изучение упаковки и выбираю только те марки, которые проверили эксперты. Разница в цене — рублей 100–150 за пачку. Разница во вкусе — небо и земля.

Что в итоге

Пельмени можно выбрать качественные, даже если времени на изучение полок почти нет. Достаточно запомнить несколько правил: смотрите на категорию (чем выше, тем больше мяса), изучайте состав (чем он короче, тем лучше), проверяйте упаковку (без инея и комков). Доверяйте проверенным маркам — «Мясновъ», «Мираторг», «ВкусВилл» и «Атяшево» прошли проверку Роскачества. И помните: дешёвый полуфабрикат почти никогда не бывает качественным. Ваш ужин заслуживает большего, чем соя с крахмалом, уверены авторы Pro Город Киров.

Материал не является рекламой.

Проверено редакцией