Этот гриб появляется в лесу одним из последних: новички проходят мимо, а опытные грибники набивают им полные корзины

К концу осени лес словно закрывает грибной сезон. Подберёзовики и белые уже становятся редкой удачей, привычные опята заканчиваются, а ночные заморозки заставляют многих убирать корзины до следующего года. Но именно тогда на пнях и стволах лиственных деревьев появляются яркие оранжево-медовые сростки, которые легко принять за что-то несъедобное.

Это зимний опёнок, или фламмулина бархатистоножковая. Его сезон начинается тогда, когда ассортимент лесных грибов уже резко сокращается. В средней полосе фламмулину находят поздней осенью, а при подходящей погоде она продолжает расти и зимой. Поздний грибной сезон поэтому способен преподнести урожай уже после окончания привычной осенней «тихой охоты».

Почему его находят даже после заморозков

Фламмулина необычна не только сроками появления. Её плодовые тела способны переживать промерзание: при морозе рост останавливается, а после оттепели может продолжиться. Поэтому несколько холодных ночей ещё не означают, что сезон закончился.

«Зимний опенок растет на стволах деревьев, поэтому промерзание почвы ему нестрашно. Его можно собирать поздней осенью и зимой в оттепели», – пояснил миколог, сотрудник кафедры микологии и альгологии МГУ Максим Дьяков.

Есть у зимнего опёнка и ещё одна особенность: искать его нужно не так, как белый или подберёзовик. Фламмулина связана с древесиной и растёт большими группами на пнях, валежнике и стволах лиственных деревьев. Особенно часто её находят на ивах, осинах и вязах. Именно групповой рост объясняет, почему удачно найденное дерево способно сразу заметно наполнить корзину. Большие группы грибов хорошо заметны даже тогда, когда лесная подстилка уже скрыта листвой или первым снегом.

Оранжевая шляпка заставляет неопытных грибников сомневаться

Внешность фламмулины заметно отличается от образа привычного осеннего опёнка. Шляпка обычно яркая, желтоватая, медовая или оранжево-коричневая, гладкая и во влажную погоду слизистая. Ножка тонкая, более светлая сверху и тёмная, бархатистая ближе к основанию. Пластинки остаются светлыми.

Именно необычный цвет поздней осенью может насторожить человека, который никогда не собирал этот вид. Фламмулину действительно нередко считают несъедобной из-за её внешнего вида, хотя зимний опёнок относится к съедобным грибам. Но яркая шляпка сама по себе не является достаточным признаком для определения. У грибов оценивают весь набор признаков: место роста, форму и поверхность шляпки, пластинки, ножку, характер роста и возраст плодового тела.

Где искать, когда обычный грибной лес уже опустел

За фламмулиной имеет смысл внимательно осматривать влажные участки с лиственными деревьями, старые ивы и осины, пни и валежник. Особенно хорошо заметны плотные сростки: несколько десятков шляпок могут расти практически из одной точки.

При этом урожай нельзя привязать к одной дате. Поздняя осень может быть тёплой и влажной либо быстро перейти в устойчивые морозы. Поэтому наличие грибов зависит от температуры и оттепелей непосредственно перед походом. Зимний опёнок способен продолжить развитие после потепления, что и отличает его от большинства грибов основного осеннего сезона.

Собирать грибы возле автомобильных дорог, промышленных площадок и других загрязнённых мест не следует. Даже привлекательный сросток лучше оставить на месте, если он вырос там, где собирать лесные грибы небезопасно.

Незнакомый гриб не становится съедобным из-за позднего сезона

Позднее появление фламмулины не отменяет главного правила «тихой охоты». Брать можно только тот вид, который грибник уверенно определяет. Официальные правила безопасного сбора прямо рекомендуют отказаться от гриба при любых сомнениях и не считать фотографию из приложения надёжной идентификацией.

Собранные грибы также не стоит оставлять необработанными до следующего дня. Их перебирают в день возвращения, выбрасывают старые, повреждённые и сомнительные экземпляры и только после повторной проверки готовят. Именно поэтому зимний опёнок способен годами оставаться незаметным для одного грибника и стать постоянной целью другого. Нужно знать не только цвет шляпки, но и сезон, древесину и характер роста. Тогда поздний лес, который кажется практически пустым, неожиданно открывает ещё одну полноценную волну «тихой охоты».

Проверено редакцией

Читайте также:

Не белые и не лисички: в сентябре грибники идут в лес за опятами – где искать места, в которых корзина набирается сама Какие грибы собирать в сентябре? 10 видов, которые активно растут в лесах России Много опят в лесу — плохой знак. 3 причины, почему опытные грибники уносят ноги