Молоко, творог и йогурт выбираем неправильно: 4 пункта на упаковке, которые стоит проверить ещё у холодильника

Две почти одинаковые белые упаковки могут стоять рядом, иметь похожую жирность и отличаться по цене на несколько рублей. Но самые существенные различия часто спрятаны не на яркой лицевой стороне, а в мелком тексте сбоку. Именно там становится понятно, что перед покупателем, из чего продукт сделан и как долго он должен храниться.

На этикетке молочной продукции указывают наименование, состав, дату изготовления, срок годности и условия хранения. Перед покупкой полезно проверить и саму пачку: даже небольшое повреждение способно нарушить герметичность. Эти несколько действий занимают меньше минуты, зато позволяют не выбирать молоко, творог или йогурт только по знакомой упаковке.

Сначала прочитать полное название

Слова на лицевой стороне не всегда точно описывают категорию продукта. Если нужен именно творог, в наименовании следует искать слово «творог», а не ориентироваться на изображение деревенского домика, ложки или крынки.

«Сначала посмотрите на упаковку, на наименование продукта. Если хотите купить классический творог по ГОСТ, то на этикетке продукт должен называться «Творог» Названий: «Творог рассыпчатый» или, например, «Творог домашний» в ГОСТе нет. К наименованию «Творог» по ГОСТ 31453 может быть добавлен только зарегистрированный изготовителем или торговой сетью «торговый знак», «наименование места происхождения товара»», – пояснила руководитель направления технического регулирования ФГАНУ «ВНИМИ», кандидат технических наук Лариса Абдуллаева.

С йогуртом действует тот же принцип. Йогурт и йогуртный продукт – не просто два варианта названия. Классический йогурт получают с использованием определённых заквасочных микроорганизмов, которые должны сохраняться в необходимом количестве до конца срока годности. После термической обработки получается продукт с другими свойствами, поэтому точное наименование здесь важнее дизайна стаканчика.

Состав нужно читать не по длине списка

Короткий перечень ингредиентов сам по себе не гарантирует качество, как и несколько разрешённых технологических компонентов автоматически не делают продукт плохим. Полезнее определить, что стоит в начале списка: ингредиенты указываются в порядке убывания их количества.

У творога основой служит молочное сырьё и закваска. В зависимости от технологии могут применяться молокосвёртывающие ферменты и хлористый кальций. Поэтому наличие такого компонента не означает фальсификацию.

В йогурте кроме молока и закваски могут быть ягоды, фруктовый наполнитель, сахар, пектин, крахмал или другие разрешённые ингредиенты. Их присутствие нужно оценивать исходя из того, какой продукт требуется: натуральный несладкий йогурт или десерт с наполнителем.

У обычного питьевого молока отдельного длинного списка ингредиентов может вообще не быть. Молоко является однокомпонентным продуктом, поэтому отсутствие слова «состав» само по себе не говорит о нарушении.

Длинный срок годности не равен консервантам

Дата изготовления без срока годности мало что говорит о пригодности покупки. И наоборот, выбирать молочный продукт только по принципу «чем меньше хранится, тем натуральнее» тоже неверно.

Особенно заметно это на молоке. Пастеризованное и ультрапастеризованное молоко проходят разную тепловую обработку. Ультрапастеризация вместе с асептическим розливом позволяет закрытой пачке храниться значительно дольше без добавления консервантов. Длительный срок в этом случае объясняется технологией обработки, а не автоматически «химией».

Для творога и йогурта нужно смотреть, сколько времени осталось до указанной производителем даты. Покупка большой упаковки, срок которой заканчивается завтра, имеет смысл только тогда, когда продукт действительно будет съеден вовремя.

Температура на этикетке должна совпадать с полкой

Срок годности действует только при соблюдении указанных условий хранения. Если на пачке требуется холодильная температура, продукт должен находиться в охлаждаемой витрине, а не стоять часами на обычной полке.

Для йогурта холод особенно принципиален: классический продукт с живыми заквасочными микроорганизмами хранится в холодильнике. Творог также относится к продукции, для которой температурный режим имеет непосредственное значение.

Перед тем как положить пачку в корзину, остаётся проверить герметичность. Вздутую, протекающую, повреждённую или уже открытую упаковку брать не следует независимо от привлекательной скидки и оставшегося срока годности.

В итоге наиболее полезная проверка у холодильника выглядит не как поиск одного «правильного» бренда. Сначала читают точное наименование, затем состав, после этого сопоставляют дату изготовления со сроком годности и проверяют условия хранения. Эти четыре пункта говорят о продукте значительно больше, чем цвет упаковки, крупное слово «натуральный» или привычка покупать одну и ту же пачку годами.

Проверено редакцией