Перца уродилось слишком много: 7 способов сохранить урожай на зиму без лишней возни

В конце лета болгарский перец часто продают ящиками, а на даче урожай приходится снимать почти каждый день. Съесть всё свежим невозможно, зато этот овощ отлично переносит заморозку, маринование и запекание. Часть урожая можно сразу превратить в готовые блюда, которые зимой останется только достать и разогреть.

1. Заморозить кусочками

Самый простой вариант — удалить семена и нарезать перец кубиками, полосками или полукольцами. Заготовку удобно добавлять зимой в супы, рагу, соусы, яичницу и тушёное мясо. Перед использованием размораживать перец обычно не требуется.

Лайфхак: сначала разложите кусочки одним слоем на подносе и подморозьте. После этого пересыпьте в пакет — перец не смерзнется в один большой ком.

2. Оставить целым для фарширования

У перцев аккуратно удаляют плодоножку и семена, затем складывают один в другой и отправляют в морозилку. Такой способ экономит место и позволяет зимой быстро приготовить фаршированные перцы. Перед готовкой овощи можно наполнить начинкой прямо замороженными.

3. Заморозить уже фаршированными

Перцы можно заранее наполнить фаршем с рисом и разложить по контейнерам. Зимой останется переложить полуфабрикаты в кастрюлю, добавить соус и потушить. Такой запас особенно выручает в дни, когда нет времени готовить ужин с нуля.

4. Запечь и отправить в морозилку

Целые перцы запекают до мягкости, после чего снимают кожицу и удаляют семена. Мякоть можно оставить крупными пластами или нарезать полосками. Зимой такая заготовка подходит для салатов, бутербродов, соусов и гарниров.

Лайфхак: очищенный печёный перец удобнее замораживать небольшими порциями на один приём пищи. Повторно замораживать размороженные овощи не стоит.

5. Сделать перец в томатном соусе

Из большого количества перцев удобно готовить лечо или другие овощные закуски с помидорами. В одну банку можно добавить чеснок, зелень и пряности, а другую сделать более нейтральной. Получится готовый гарнир или дополнение к мясу и картофелю.

6. Замариновать целиком или полосками

Плотные перцы хорошо подходят для маринования. Их можно заготавливать половинками, крупными полосками или целыми очищенными плодами для будущего фарширования. Особенно красиво в банках смотрится смесь красного, жёлтого и зелёного перца.

7. Нафаршировать капустой

Ещё один необычный вариант — наполнить небольшие перцы нашинкованной капустой и замариновать. Получается самостоятельная холодная закуска, которую зимой можно сразу ставить на стол. Для такой заготовки удобнее выбирать крепкие плоды примерно одинакового размера.

Если урожай большой, не стоит использовать для всего один способ. Часть перца разумно заморозить сырым, часть — запечь, а самые красивые плоды отправить в банки. Тогда зимой один и тот же овощ не успеет надоесть.

Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru

«Я обычно делю перец сразу на несколько кучек. Самые ровные замораживаю целиком для фарширования, мягкие запекаю, а оставшиеся режу полосками и складываю небольшими пакетами. Такой запас зимой заканчивается первым — особенно когда нужно быстро приготовить суп, рагу или яичницу».

Проверено редакцией

Читайте также:

Что делать, если обои начали отходить от стены: подклейка без пузырей, пятен и новых проблем Как защитить деревянный забор от гнили: глубина столбов, обработка торцов и зазор от земли Как сделать картофельное пюре золотистым и нежным: достаточно 1 ингредиента на 1 кг картофеля Как избежать взрыва банок с закатками: запомните правило 10 минут, о котором многие хозяйки не знают Матовая кухня будет как новая: чем мыть фасады и какие средства лучше сразу убрать подальше