Лук больше не подгорает пятнами: один продукт всегда добавляю перед жаркой - нужна 1 ст. л.

Жареный лук легко испортить буквально за минуту: сначала он выпускает сок, потом начинает темнеть, а отдельные кусочки пригорают и дают неприятную горечь. Есть простой способ получить ровную золотистую корочку — перед сковородой слегка обвалять нарезанный лук в муке.

Зачем добавлять муку

После нарезки на поверхности лука появляется влага. Тонкий слой муки забирает её часть и при жарке быстрее образует корочку. Лук получается золотистым снаружи и остаётся мягким внутри.

На одну среднюю луковицу много муки не требуется. Обычно достаточно примерно одной столовой ложки, чтобы слегка припудрить все кусочки.

Лайфхак: добавляйте муку непосредственно перед жаркой. Если оставить лук стоять надолго, мука намокнет и вместо тонкой панировки получится липкая масса.

Как правильно пожарить

Лук нарежьте кольцами, полукольцами или кубиками и переложите в сухую миску. Добавьте немного муки и хорошо перемешайте, чтобы она распределилась очень тонким слоем. Излишки лучше стряхнуть.

Сковороду заранее разогрейте с небольшим количеством масла. Жарьте лук на среднем огне и регулярно перемешивайте, поскольку мука подрумянивается достаточно быстро. Такой вариант особенно хорошо подходит для жареной картошки, мяса и блюд, где нужен золотистый лук.

Что сделать, чтобы меньше плакать

Мука от слёз при нарезке не спасает, поэтому здесь пригодится другой приём. Перед готовкой луковицу можно ненадолго положить в холодильник, а для нарезки взять хорошо заточенный нож. Острым лезвием клетки меньше раздавливаются, поэтому раздражающих веществ выделяется не так интенсивно.

Лайфхак: не держите лук в морозильной камере слишком долго. Достаточно немного его охладить, чтобы он оставался твёрдым и удобно резался.

Где такой способ особенно пригодится

Если лук нужен для обычной зажарки в суп, муки стоит использовать совсем немного, поскольку она затем попадёт в бульон. Для самостоятельного гарнира, картофеля или мяса тонкая мучная панировка подходит лучше.

Главное — не увеличивать огонь в надежде приготовить лук быстрее. На сильном нагреве мука может потемнеть раньше, чем сама луковица успеет стать мягкой.

Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru

«Я использую этот способ, когда хочу получить именно красивый золотистый лук, например к картошке. Муки кладу совсем немного и обязательно хорошо перемешиваю, чтобы на кусочках не осталось белых комков. Жарю на среднем огне — тогда лук успевает стать мягким, а сверху появляется аппетитная корочка».

Проверено редакцией

Читайте также:

Что делать, если обои начали отходить от стены: подклейка без пузырей, пятен и новых проблем Как защитить деревянный забор от гнили: глубина столбов, обработка торцов и зазор от земли Как сделать картофельное пюре золотистым и нежным: достаточно 1 ингредиента на 1 кг картофеля Как избежать взрыва банок с закатками: запомните правило 10 минут, о котором многие хозяйки не знают Матовая кухня будет как новая: чем мыть фасады и какие средства лучше сразу убрать подальше