Варить варенье - колхоз: сейчас заготавливают яблоки на зиму без сахара - идеально в компоты, пироги и каши

Многие варят компоты и варенье из яблок, но при нагреве теряется часть витаминов. Есть способ сохранить плоды практически в свежем виде.

Зимой такие яблоки подходят для пирогов, шарлоток, компотов, каш и смузи. Рассказываем, как заморозить их правильно.

Выбирайте крепкие, кисло-сладкие плоды. Мягкие или переспелые после разморозки станут водянистыми. Яблоки должны быть целыми, без повреждений и гнили.

Лайфхак: если яблоки сладкие, добавьте при заморозке немного лимонной кислоты — она сохранит цвет.

Подготовка перед заморозкой

Промойте яблоки, обсушите. Удалите кожуру и сердцевину — это зависит от рецепта, но для выпечки лучше чистить. Нарежьте дольками или кубиками. Сбрызните лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.

Лайфхак: для быстрой сушки используйте бумажные полотенца. Лишняя влага ухудшает качество заморозки.

Как замораживать

Разложите дольки на плоском подносе в один слой. Заморозьте до твёрдого состояния. Затем пересыпьте в герметичные пакеты или контейнеры. При −18°C яблоки хранятся до года.

Лайфхак: используйте пакеты с зип-замком и удаляйте воздух перед закрытием — это предотвращает образование инея.

Как использовать замороженные яблоки

Замороженные яблоки можно добавлять в тесто, компот или кашу без разморозки. Они не выделяют лишней жидкости, что важно для выпечки. Не размораживайте их перед закладкой в пирог — иначе потеряете текстуру.

Лайфхак: если вам нужны яблоки для начинки, слегка обжарьте их на сухой сковороде перед использованием — лишняя влага уйдёт.

Личный опыт

Каждый год я замораживаю яблоки с дачи. Нарезаю, сбрызгиваю лимонным соком, замораживаю на подносе. Зимой добавляю в шарлотку и смузи. Запах и вкус сохраняются, а текстура остаётся плотной. Это экономит время и деньги.

Проверено редакцией

Читайте также:

9 товаров, ради которых стоит заглянуть в "Чижик" - выгоднее и вкуснее, чем в "Магните" и "Пятерочке" Что происходит с магазинной курицей после замачивания: откуда берутся мутная вода и хлопья, и какой способ подготовки мяса надежнее Какие конфеты в «Чижике» можно брать без переплаты: смотрим состав и ищем удачные варианты к чаю