Пересолили суп — не спешите разбавлять водой: один простой приём спасёт вкус за 10 минут

Пересоленный суп хочется спасать первым, что попадается под руку: доливать воду, бросать картошку или добавлять ещё овощей. Иногда это работает, но вкус блюда при этом меняется, а бульон становится водянистым. Более аккуратный вариант — добавить немного риса и потом убрать его из кастрюли.

Важно понимать, что рис не «вытягивает только соль». Он впитывает часть бульона вместе с растворённой в нём солью. За счёт этого общая солёность может немного снизиться, особенно если пересол небольшой.

Лучше положить рис в мешочек

Чтобы зёрна не разошлись по всему супу, их можно завернуть в чистую марлю или положить в специальный мешочек для варки. Такой свёрток опускают в горячий суп и дают рису свариться примерно 10–15 минут. После этого его легко вынуть целиком.

Лайфхак: не набивайте мешочек плотно. Рис увеличивается в объёме, поэтому внутри должно оставаться место для набухания.

Круглозёрный рис подойдёт хорошо, но принципиальной разницы между сортами здесь нет. Главное, чтобы крупа действительно впитывала жидкость и не высыпалась в кастрюлю.

Почему способ работает

Во время варки рис забирает часть жидкости из супа. Вместе с этой жидкостью в крупу попадает и соль. После удаления мешочка из кастрюли уходит и некоторое количество пересоленного бульона.

Ждать, что 50 граммов риса уберут треть или половину всей соли, не стоит. Если суп пересолен сильно, эффект будет ограниченным.

Лайфхак: пробуйте суп через 7–10 минут. Если вкус уже стал приемлемым, мешочек лучше убрать, не дожидаясь полного разваривания риса.

Что делать при сильном пересоле

Если соли действительно много, надёжнее сочетать несколько способов. Часть бульона можно заменить несолёным, добавить подходящие по рецепту овощи, крупу или другие ингредиенты. В крем-суп иногда помогает дополнительная порция овощного пюре, а в борще или щах — ещё немного несолёной основы.

Картофель работает примерно по тому же принципу, что и рис: он впитывает жидкость вместе с солью. Волшебного свойства выбирать из кастрюли исключительно соль у него тоже нет.

Лайфхак: не пытайтесь перебить пересол сахаром. Щепотка иногда слегка меняет восприятие вкуса, но избыток сахара просто даст одновременно сладкий и солёный суп.

Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru

Если суп пересолен совсем немного, я бы сначала попробовала рис в мешочке — так не приходится менять состав блюда. При сильном пересоле чудес уже не жду: проще убрать часть бульона и заменить его несолёным. Рис хорош именно как способ аккуратно скорректировать вкус, а не спасти кастрюлю, в которую высыпалась половина солонки.

Читайте также:

Что делать, если обои начали отходить от стены: подклейка без пузырей, пятен и новых проблем Как защитить деревянный забор от гнили: глубина столбов, обработка торцов и зазор от земли Как сделать картофельное пюре золотистым и нежным: достаточно 1 ингредиента на 1 кг картофеля Как избежать взрыва банок с закатками: запомните правило 10 минут, о котором многие хозяйки не знают Матовая кухня будет как новая: чем мыть фасады и какие средства лучше сразу убрать подальше