Кабачков уже девать некуда: 3 рецепта, после которых урожай исчезает со стола моментально

Кабачков в конце лета обычно столько, что один рецепт быстро надоедает. Хорошая новость в том, что один и тот же овощ можно приготовить совершенно по-разному: сделать хрустящие кружочки к ужину, более сытную закуску с соусом или отправить часть урожая в банки. Для жарки лучше брать молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами.

Классические кабачки с чесноком

Кабачки нарежьте кружочками толщиной около сантиметра, посолите и слегка обваляйте в муке. Жарьте на хорошо разогретой сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые кружочки выложите на бумажное полотенце, затем добавьте измельчённый чеснок и укроп.

Лайфхак: не заполняйте сковороду кабачками вплотную. Если овощи лежат друг на друге, они начинают выделять воду и тушиться вместо жарки.

Кабачки с майонезом и чесноком

Для более сочной закуски нарезанные кабачки сначала посолите и оставьте примерно на 15 минут. Выделившийся сок слейте, кружочки промокните, обваляйте в муке и обжарьте до румяности. Майонез смешайте с измельчённым чесноком, а затем промажьте соусом каждый слой готовых кабачков.

Такой вариант лучше немного охладить перед подачей. За это время кабачки успевают пропитаться соусом и становятся мягче. Сверху можно добавить зелёный лук или укроп.

Лайфхак: если хочется сделать закуску легче, часть майонеза можно заменить густой сметаной или натуральным йогуртом.

Жареные кабачки в томате

Кабачки нарежьте кружочками или крупными кусочками и слегка обжарьте. Для заливки помидоры измельчите, добавьте соль, сахар и специи, затем проварите соус. Кабачки укладывают в подготовленные банки, чередуя с чесноком, и заливают горячим томатом.

Для хранения такой заготовки при комнатной температуре важно использовать проверенную рецептуру с точно рассчитанным количеством кислоты и временем тепловой обработки. Уменьшать уксус или сокращать стерилизацию по своему усмотрению не стоит. Если в рецепте есть сомнения, безопаснее приготовить такую закуску для холодильника и съесть её в ближайшее время.

Лайфхак: для заготовок выбирайте плотные молодые кабачки. Переросшие овощи с крупными семенами после обжаривания быстрее становятся рыхлыми.

Как получить хорошую корочку

Сковорода должна быть хорошо разогрета, а кабачки — сухими. Слишком тонкие кружочки быстро пересыхают, слишком толстые могут остаться плотными внутри. Оптимальная толщина — около сантиметра.

Масло лучше добавлять небольшими порциями по мере необходимости. Кабачки хорошо его впитывают, поэтому избыток быстро сделает блюдо тяжёлым. После жарки бумажное полотенце поможет убрать лишний жир.

Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru

Самый удачный вариант для обычного ужина — классические кабачки с чесноком и большим количеством зелени. Когда хочется более сытной закуски, хорошо работает соус из майонеза и сметаны пополам. Главный секрет корочки — не солить кабачки прямо на сковороде и обязательно убирать лишнюю влагу перед жаркой.

Читайте также:

Что делать, если обои начали отходить от стены: подклейка без пузырей, пятен и новых проблем Как защитить деревянный забор от гнили: глубина столбов, обработка торцов и зазор от земли Как сделать картофельное пюре золотистым и нежным: достаточно 1 ингредиента на 1 кг картофеля Как избежать взрыва банок с закатками: запомните правило 10 минут, о котором многие хозяйки не знают Матовая кухня будет как новая: чем мыть фасады и какие средства лучше сразу убрать подальше