Кабачки можно сохранить до зимы без банок и морозилки: как правильно высушить урожай дома

В августе кабачков обычно столько, что съесть весь урожай свежим сложно. Их можно заморозить, законсервировать или высушить. Последний способ удобен тем, что не требует банок, уксуса и отдельной электросушилки.

Как подготовить кабачки

Молодые плоды можно сушить вместе с кожурой. Крупные и зрелые лучше очистить, разрезать и удалить семенную камеру. После этого кабачки нарезают кружочками, полосками или кубиками — в зависимости от того, как их планируют использовать зимой.

Слишком толстые куски будут сохнуть дольше. Для равномерной сушки лучше делать нарезку примерно одинакового размера.

Лайфхак: если кабачки пойдут в супы и рагу, удобнее сразу нарезать их небольшими кубиками. Для жарки подойдут кружочки или полоски.

Как высушить на воздухе

Подготовленные кусочки раскладывают в один слой на решётке или сите. Между ними лучше оставить небольшое расстояние, чтобы воздух свободно проходил со всех сторон.

При естественной сушке процесс может занять около 2–3 недель. Кабачки нужно регулярно переворачивать и следить, чтобы на них не скапливалась влага.

Лайфхак: накройте овощи тонкой марлей. Она защитит заготовку от пыли и насекомых, не перекрывая доступ воздуха.

Можно нанизать на нить

Кружочки и длинные полоски удобно нанизывать на прочную нить или леску. Заготовки развешивают так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом.

Такой вариант занимает меньше места, чем решётки. Главное условие — сухое и хорошо проветриваемое помещение.

В духовке быстрее

Если ждать несколько недель не хочется, кабачки можно высушить в обычной духовке. Кусочки раскладывают на противне с пергаментом в один слой и выставляют температуру около 50–60 °C.

Дверцу духовки оставляют немного приоткрытой, чтобы влажный воздух выходил наружу. Сушка занимает примерно 7–8 часов, а кусочки за это время несколько раз переворачивают.

Лайфхак: если духовка сильно нагревает даже на минимальном режиме, выключайте её на 10–15 минут и снова включайте. Кабачки должны именно сохнуть, а не запекаться.

Как понять, что всё готово

Высушенные кабачки становятся заметно меньше и легче. На ощупь они сухие, могут быть эластичными или слегка ломкими, но при нажатии из них не должна выделяться влага.

После сушки овощи лучше полностью остудить и только потом убирать на хранение. Подойдут стеклянные банки с крышкой, тканевые мешочки или бумажные пакеты.

Перед приготовлением сушёные кабачки замачивают в воде. После этого их можно добавлять в супы, рагу, использовать для оладий или других горячих блюд.

Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru

«Когда кабачков много, часть я всегда стараюсь высушить небольшими кусочками. Больше всего мне нравится духовка: за один день всё готово, а зимой удобно бросить горсть в суп или рагу. Главное — не делать слишком толстую нарезку, иначе часть кусочков остаётся влажной».

Читайте также:

Чищу килограмм молодой картошки за 1 минуту: соседка показала трюк без ножа и грязных рук Купила в «Фикс Прайсе» обычный шоппер: теперь он живёт на даче — храню в нём всё, что раньше терялось Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: яркий «Мохито» из яблок на зиму - вкуснее Фанты и Спрайта в 100 раз Пятки были как наждачка, а пемзу даже не достала: простая паста помогает смягчить огрубевшую кожу без долгого трения 6 л на 7 л — и засаленные полотенца снова белые как якутский снег: простой способ вытягивает из ткани жир и серый налёт