Что сделать с лишним укропом и петрушкой в августе: пошаговая заморозка без соли и уксуса

В августе укропа, петрушки и другой зелени обычно больше, чем удаётся использовать сразу. Часть урожая можно высушить, а часть — отправить в морозилку. Такой способ не требует соли, уксуса и долгой подготовки, а зимой зелень можно сразу добавлять в супы, соусы и горячие блюда.

Какую зелень лучше замораживать

Хорошо переносят заморозку укроп, петрушка, кинза, розмарин, тимьян и душица. Их можно хранить отдельно или сразу собирать смеси под конкретные блюда.

Зелёный лук и листовой салат после размораживания сильно теряют плотность и становятся мягкими. Мята и базилик тоже подходят для морозилки, хотя часть хозяек предпочитает их сушить.

Лайфхак: сразу делайте разные смеси — для супа, рыбы, мяса или соусов. Зимой останется только достать нужную порцию.

Зелень нужно хорошо высушить

Сначала веточки перебирают, удаляют пожелтевшие и повреждённые части. Затем зелень промывают под прохладной водой и раскладывают на полотенце до полного высыхания.

Этот этап лучше не пропускать. Лишняя вода превращается в лёд, из-за которого листья слипаются и после размораживания становятся слишком мягкими.

Лайфхак: после мытья разложите зелень тонким слоем и несколько раз переверните. Так она просохнет быстрее и равномернее.

Как заморозить в формочках для льда

Для супов и соусов удобно сделать порционные кубики. Зелень мелко нарезают, раскладывают по ячейкам примерно наполовину и доливают воду почти до края.

Формочки отправляют в морозильную камеру до полного замерзания. После этого кубики вынимают и перекладывают в плотный пакет или контейнер, чтобы освободить форму.

Лайфхак: один кубик удобно рассчитывать примерно на одну кастрюлю супа или порцию соуса. Тогда зимой не придётся ничего отмерять.

Пакеты занимают меньше места

Если зелень нужна не только для супов, её можно заморозить без воды. Нарезанные травы раскладывают по небольшим пакетам, максимально выпускают воздух и распределяют содержимое тонким слоем.

Такие заготовки удобно хранить вертикально, как папки. На каждом пакете лучше написать название зелени и дату заморозки.

Какая температура нужна

Оптимальная температура морозильной камеры — около –18 °C. При стабильном холоде зелень хорошо сохраняет цвет и аромат в течение длительного времени.

Повторно замораживать уже оттаявшую зелень не стоит. Лучше сразу делить её на небольшие порции, которые будут использованы за один раз.

Главные ошибки при такой заготовке — отправлять в морозилку мокрую зелень и плохо закрывать упаковку. Если сырьё хорошо просушить и защитить от воздуха, зимой оно останется удобной ароматной добавкой к горячим блюдам.

Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru

«Я чаще всего замораживаю укроп и петрушку именно порциями. Часть кладу в обычные пакеты, а часть — в формочки для льда. Кубики особенно удобны зимой: достала один и сразу отправила в суп, ничего резать уже не нужно».

Читайте также:

Чищу килограмм молодой картошки за 1 минуту: соседка показала трюк без ножа и грязных рук Купила в «Фикс Прайсе» обычный шоппер: теперь он живёт на даче — храню в нём всё, что раньше терялось Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: яркий «Мохито» из яблок на зиму - вкуснее Фанты и Спрайта в 100 раз Пятки были как наждачка, а пемзу даже не достала: простая паста помогает смягчить огрубевшую кожу без долгого трения 6 л на 7 л — и засаленные полотенца снова белые как якутский снег: простой способ вытягивает из ткани жир и серый налёт