Картофель варится 25 минут? Один ингредиент помогает получить мягкие клубни примерно за 10–12 минут

Картофель часто становится основой быстрого обеда или ужина, но сама варка занимает около 20–25 минут после закипания воды. Если времени мало, процесс можно ускорить с помощью обычной пищевой соды. Такой приём особенно удобен, когда картофель нужен для пюре или мягкого гарнира.

Сколько соды добавить

На стандартную кастрюлю воды достаточно примерно половины чайной ложки пищевой соды. Её растворяют в холодной воде перед тем, как положить картофель. После этого кастрюлю ставят на плиту и доводят до кипения.

Сода повышает pH воды и ускоряет размягчение картофеля. За счёт этого клубни могут приготовиться примерно за 10–12 минут вместо привычных 20–25.

Лайфхак: если картофель крупный, разрежьте клубни на 2–4 одинаковые части. Так они приготовятся ещё быстрее и равномернее.

Почему картофель становится мягче

Щелочная среда воздействует на пектины в структуре овоща. Волокна размягчаются быстрее, поэтому картофель легче прокалывается ножом или вилкой и быстрее становится готовым.

Такой способ особенно удобен для старых клубней, которые обычно варятся дольше. После приготовления картофель получается мягким и хорошо подходит для дальнейшего разминания.

Как убрать возможный привкус

Если после варки чувствуется лёгкий содовый оттенок, в воду можно добавить несколько капель уксуса или небольшое количество лимонной кислоты. Это помогает смягчить посторонний вкус.

Количество кислоты должно быть небольшим, чтобы она не перебивала вкус самого картофеля.

Лайфхак: после варки полностью слейте воду и оставьте картофель в горячей кастрюле на 30–60 секунд. Лишняя влага испарится, а пюре получится более плотным и однородным.

Подходит и для картофеля в мундире

Сода размягчает верхний слой клубней, поэтому после варки кожица отделяется легче. Перед приготовлением картофель нужно тщательно вымыть и удалить загрязнения.

Особенно удобно использовать этот способ, если картофель затем пойдёт в пюре, запеканку или другое блюдо, где требуется мягкая текстура.

Лайфхак: готовность проверяйте тонким ножом. Если лезвие входит без сопротивления, картофель уже можно снимать с плиты.

Простой приём с половиной чайной ложки соды позволяет заметно сократить время у плиты. Главное — не превышать количество и следить за готовностью, чтобы клубни не разварились сильнее, чем нужно.

Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru

«Когда картофель нужен именно для пюре, я режу его одинаковыми кусками и добавляю совсем немного соды. Он действительно становится мягким быстрее, а потом легко разминается без комков. Главное — не насыпать слишком много».

Читайте также:

Чищу килограмм молодой картошки за 1 минуту: соседка показала трюк без ножа и грязных рук Купила в «Фикс Прайсе» обычный шоппер: теперь он живёт на даче — храню в нём всё, что раньше терялось Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: яркий «Мохито» из яблок на зиму - вкуснее Фанты и Спрайта в 100 раз Пятки были как наждачка, а пемзу даже не достала: простая паста помогает смягчить огрубевшую кожу без долгого трения 6 л на 7 л — и засаленные полотенца снова белые как якутский снег: простой способ вытягивает из ткани жир и серый налёт