Не кипячу и соковарку не достаю: как закрываю яблочный сок на зиму всего из 2 ингредиентов

Если яблок уродилось много, часть урожая удобно переработать в домашний сок. Для этого не обязательно доставать соковарку или долго кипятить напиток: в этом способе понадобится обычная соковыжималка, кастрюля и подготовленные банки. Сахар добавляют по вкусу, поэтому для сладких сортов его потребуется совсем немного.

Подготовьте яблоки

Плоды тщательно моют, удаляют семенные коробочки и повреждённые места. Очищать кожуру необязательно, если яблоки хорошие и чистые. Затем кусочки пропускают через соковыжималку, а свежий сок переливают в кастрюлю.

Если хочется сохранить более светлый оттенок напитка, в него можно добавить немного лимонного сока. После отжима жидкость оставляют ненадолго постоять, чтобы сверху собралась пена. Её аккуратно снимают ложкой.

Лайфхак: чем слаще яблоки, тем меньше дополнительного сахара понадобится — сначала попробуйте сок и только потом подслащивайте.

Не доводите до бурного кипения

Кастрюлю ставят на слабый огонь и постепенно нагревают сок, периодически помешивая. В исходном способе его доводят примерно до 95 градусов, но не дают активно кипеть. Удобнее всего контролировать температуру кухонным термометром.

Пока сок прогревается, банки и крышки заранее подготавливают и стерилизуют привычным способом. Горячий напиток сразу разливают по таре почти до верха и плотно закрывают. Работать лучше аккуратно, чтобы горячее стекло не подвергалось резкому перепаду температуры.

Переверните и оставьте остывать

Закрытые банки переворачивают вверх дном и проверяют, нет ли подтеканий. Затем оставляют при комнатной температуре до полного остывания. После этого сок убирают в прохладное тёмное место.

Лайфхак: подпишите крышки или банки датой приготовления — так зимой проще понимать, какую партию открыть первой.

Такой способ особенно удобен, когда нужно быстро переработать несколько килограммов яблок. Никаких сложных ингредиентов не требуется: только сок, при необходимости сахар и немного времени на подготовку банок.

Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru

«Когда яблок много, мне нравится делать сок небольшими партиями, чтобы не проводить у плиты весь день. Сначала всегда пробую свежий сок и только потом решаю, нужен ли сахар. Ещё обязательно снимаю пену перед разливом — так напиток в банках выглядит аккуратнее».

Читайте также:

Чищу килограмм молодой картошки за 1 минуту: соседка показала трюк без ножа и грязных рук Купила в «Фикс Прайсе» обычный шоппер: теперь он живёт на даче — храню в нём всё, что раньше терялось Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: яркий «Мохито» из яблок на зиму - вкуснее Фанты и Спрайта в 100 раз Пятки были как наждачка, а пемзу даже не достала: простая паста помогает смягчить огрубевшую кожу без долгого трения 6 л на 7 л — и засаленные полотенца снова белые как якутский снег: простой способ вытягивает из ткани жир и серый налёт