Купил брикет говядины за 421 рубль в "Светофоре": мясо оказалось не тем, что я ожидал

Дорогое и странное мясо — так можно охарактеризовать замороженные брикеты из говяжьей мякоти, которые продаются в "Светофоре". Чтобы разобраться, что это за продукт, был проведён эксперимент: брикет купили, приготовили и оценили результат. На рынке подобного не встречается, поэтому опыт оказался показательным.

Почему вообще покупают мясо в "Светофоре"

Качественное мясо по низкой цене сегодня — редкость. Если бюджет ограничен, приходится выбирать из того, что предлагают магазины. На рынке говядина стоит 600 рублей за килограмм с косточкой и 900 — за мякоть. И это не фермерское мясо, а обычное с мясокомбината.

Многие утверждают, что мясо из "Светофора" и с рынка — одно и то же, просто упакованное по-разному. Но это не так. В прошлый раз покупали охлаждённую свинину в "Светофоре" и остались недовольны. Теперь автор канала ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА решил попробовать говядину в замороженных брикетах.

Что купили

В магазине рядом с рубленой свининой лежали замороженные кубики говядины. На ценнике было написано: "Говядина мякоть замороженная". Цена — 421 рубль за килограмм. Для сравнения: свинина в таких же брикетах стоила 229 рублей.

Взяли один брусок, положили размораживаться в холодильник на ночь. На свинине было указано, что это "котлетное мясо". На говядине такой надписи не было.

Как выглядит мясо после разморозки

Утром мясо достали. Запах был неприятный — в отличие от свежей рыночной говядины, уже чувствовался "душок". Решили готовить гуляш, чтобы понять, можно ли есть это мясо кусками, а не только в виде котлет.

После разморозки брикет разобрали. Это были куски разного размера — обрезь с разных частей туши. Много жилок и плёнок, которые практически невозможно срезать. Обрезали, что смогли, и нарезали остальное мелкими кусками. Резалось тяжело. На рынке такой разнокалиберной обрези нет, поэтому сравнивать цены сложно.

Процесс приготовления

Чтобы размягчить мясо, его залили газировкой на час. Затем обжарили с луком, морковью и домашними помидорами. Добавили соевый соус, зиру, кинзу, смесь перцев — чтобы перебить неприятный запах. Залили водой и тушили под крышкой больше двух часов.

Результат дегустации

Запах удалось убрать полностью. По вкусу мясо почти не отличалось от обычной говядины. Но проблема была в текстуре. Куски были с разных частей туши — одни прожевать можно, другие невозможно. Плёнки и жилки не разварились даже после двух часов тушения. Из всей порции нашлось только три кусочка, которые нормально прожевались. Остальные пришлось жевать долго и упорно.

Лайфхак: если всё же решили взять такое мясо, используйте его только для котлет. Прокрутите через мясорубку два-три раза — это раздробит жилки и сделает фарш однородным. Добавьте больше специй и лука, чтобы перебить возможный запах. И не экономьте на времени тушения — минимум два часа, а лучше три.

Такое мясо — это технологический продукт. Обрезь с разных частей туши, которую сложно продать иначе. По сути, это индустриальный фарш, но без перемалывания. Оно может быть съедобным, если правильно приготовить. Но для гуляша или жарки оно не годится. Только котлеты, и только с добавлением хлеба, яйца и большого количества лука. И не ждите, что это будет как домашнее мясо.

Отзыв:

Олег, 44 года, водитель, Краснодар:

«Я покупал такое мясо для котлет. Прокрутил три раза с луком и чесноком. Котлеты получились ничего, даже сочные. Но для супа или гуляша я бы не взял. Жёстко и жилисто. За свои деньги — нормально, но только на фарш».

Что в итоге

Говядина в замороженных брикетах из "Светофора" — это обрезь с жилками и плёнками. На вкус она нормальная, но жесткая. После двух часов тушения часть кусков осталась несъедобной. Запах неприятный, но его можно убрать специями. Вывод: это мясо для котлет, и только для них. Для гуляша, супа или жарки оно не годится. Если бюджет ограничен, можно взять, но будьте готовы к дополнительной обработке и не рассчитывайте на кусковое мясо. В следующий раз лучше добавить немного денег и купить говядину на рынке — даже с косточкой, но для супа это лучше. А это мясо — только на фарш. И не забывайте про специи: они спасают даже самое странное мясо.

Проверено редакцией