Огуречное лечо по-грузински делаю по 15 банок, а нам все мало - готовится проще простого, сохраняйте

В конце лета на грядках остаются крупные переросшие огурцы, которые уже не годятся для салатов и обычной засолки. Многие просто выбрасывают их или отдают соседям.

А на самом деле из таких огурцов получается отличная закуска — огуречное лечо. Рассказываем простой рецепт, который спасёт урожай.

Какие огурцы подходят

Для этого рецепта лучше всего подходят крупные переросшие огурцы с плотной мякотью. Если кожица толстая и грубая — её снимают. Если семена крупные и рыхлые — удаляют сердцевину. Молодые огурцы тоже можно использовать, но их жалко — они и так хороши для обычной засолки.

Лайфхак: не берите старые, горькие или повреждённые плоды — они испортят вкус всей заготовки.

Подготовка томатной основы

Помидоры моют, режут крупными кусками и измельчают блендером или пропускают через мясорубку. Полученное пюре переливают в большую кастрюлю, добавляют масло, соль и сахар. Доводят до кипения и варят 15 минут на среднем огне.

Лайфхак: для более насыщенного вкуса используйте мясистые помидоры — они дают густую основу без лишней воды.

Добавление перца и лука

Болгарский перец нарезают крупной соломкой, лук — полукольцами. Отправляют в кипящую томатную массу и варят ещё 10 минут. Крупные куски в готовом лечо выглядят аппетитнее и лучше чувствуются в закуске.

Лайфхак: выбирайте красный или разноцветный перец — так лечо получается ярче и красивее.

Огурцы — главный секрет

Огурцы нарезают кружками или крупными кусками. Добавляют в кастрюлю и варят 10–12 минут. Важно не переварить — огурцы должны остаться плотными, но пропитаться томатным соусом. Чеснок и уксус добавляют за 5 минут до готовности, пишет автор блога Почавкаем | Рецепты.

Лайфхак: для остроты добавьте стручок чили вместе с чесноком — но сначала попробуйте умеренную версию.

Укладка в банки и хранение

Горячее лечо раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают крышками. Хранить лучше в холодильнике или холодном погребе.

Проверено редакцией

Читайте также:

Провожу секретную подкормку свеклы в августе - и корнеплоды наливаются размером с 2 кулака: сахарная, сочная - свежую едим Какая длина волос старит, а какая омолаживает: стилист поставила окончательную точку 2 кусочка на рис - и плов такой рассыпчатый, что зернышко к зернышку: получается вкуснее, чем в узбекском ресторане