Переросшие огурцы не выбрасываю - делаю заготовки для рассольника на зиму: достаю баночку и супчик готов

Переросшие огурцы — не повод для огорчения. Им найдётся место в банке с заготовкой для рассольника. Тёртый маринованный огурец уже готов к использованию. Его не нужно долго варить, ждать размягчения или тереть вручную, борясь со скользким овощем. Открыл банку — и добавил в суп.

Лайфхак: если огурцы с грубой кожурой, обрежьте её ножом перед натиранием. Овощ станет нежнее.

Что понадобится

Огурцы; Укроп; Чеснок, черный перец.

Маринад

Вода 1 л; Соль 2 ст.л.; Сахар 2 ст.л.; Уксус 9% 100 мл.

Натирайте огурцы в большой миске, чтобы сок оставался в посуде и не стекал на стол.

Для маринада на литр воды добавляют 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, чёрный перец горошком и лавровый лист. Всё кипятят, проваривают минуту и добавляют 100 мл 9-процентного уксуса.

Лайфхак: попробуйте маринад на вкус перед заливкой. Если кажется пресным, добавьте соли или кислоты по своему вкусу.

Как заполнять банки

Огуречную массу укладывают в банки, уплотняя, но не слишком сильно. Заливают маринадом так, чтобы он полностью покрывал огурцы и возвышался над ними на 1 см. Для заготовки удобно использовать банки объёмом 0,5–1 литр.

Лайфхак: после заливки постучите банкой по столу — выйдут пузырьки воздуха, и маринад распределится равномернее.

Банки 0,5 литра стерилизуют 10 минут. Литровые — 12–15 минут. После закатки банки переворачивают и укутывают до полного остывания.

Лайфхак: для стерилизации поставьте банки в кастрюлю на тканевую салфетку, чтобы они не лопнули от соприкосновения с дном.

Куда использовать заготовку

Тёртые маринованные огурцы подходят для рассольника, солянки, тушёного картофеля с мясом и даже для бигоса — тушёной капусты с копчёностями. Заготовка экономит время зимой и спасает, когда свежих огурцов нет, пишет автор блога В саду у Валентинки.

Лайфхак: добавляйте тёртые огурцы в блюдо за 5–10 минут до готовности — так они отдадут вкус, но не разварятся.

Личный опыт

Я долго не знала, куда девать переросшие огурцы с жёлтой кожурой. Выбрасывать жалко, солить целиком уже не хочется. Попробовала натереть их с чесноком и укропом, залить маринадом и закатать. Результат удивил. Зимой открыла банку, добавила в рассольник — суп получился ароматным, а время на готовку сократилось вдвое.

Проверено редакцией

Читайте также:

3 таблетки из аптеки за 20 рублей превращают куст томатов в новогоднюю ёлку с плодами: глаз не оторвать Гнёте спину, а картошка мельчает: 3 ошибки при окучивании, которые всё портят Бабушка подсыпала это под каждый куст томатов, а я думал — чудит: тогда я смеялся, а теперь сам собираю урожай вёдрами