5 способов стерилизации банок: от 5 минут над паром до 20 минут в духовке — заготовки простоят дольше и не взорвутся

Даже свежие продукты могут забродить или покрыться плесенью, если банки плохо вымыты или неправильно обработаны. Для домашних заготовок обычно используют ёмкости объёмом 0,5, 0,7, 1, 2 и 3 литра. Перед стерилизацией каждую банку осматривают: на стекле не должно быть трещин и сколов.

Банки замачивают в тёплой воде на 20–30 минут, затем моют содой, хозяйственным мылом или горчичным порошком. После этого тару тщательно ополаскивают и ставят горлышком вниз на чистое полотенце.

1. Стерилизация паром

В кастрюлю наливают воду и устанавливают решётку или дуршлаг. Банки ставят горлышком вниз и пропаривают после закипания 5–10 минут. Такой способ удобен для небольшого количества тары.

Горячую банку нельзя ставить на мокрый стол. Перепад температуры может привести к трещине.

2. Стерилизация в духовке

Чистые сухие банки ставят в холодную духовку горлышком вниз. Температуру устанавливают на 100–110 °C и выдерживают тару 15–20 минут. После выключения банки оставляют внутри до момента наполнения.

3. Кипячение в кастрюле

На дно широкой кастрюли кладут полотенце и полностью погружают банки в воду. После закипания их держат 10–30 минут в зависимости от объёма. Крупные банки стерилизуют дольше маленьких.

Доставать горячую тару удобнее специальными щипцами. Обычная прихватка может намокнуть и обжечь руки.

4. Стерилизация в аэрогриле

Банки объёмом 0,25 литра ставят горлышком вниз и обрабатывают при 150 °C 8–10 минут. Тару на 0,5 литра держат 10–12 минут. После отключения прибора ждут ещё 2–3 минуты.

5. Стерилизация в микроволновке

Чистые банки заполняют водой примерно на треть. Их нагревают на максимальной мощности до закипания воды, не оставляя прибор без присмотра. Затем тару достают прихватками и ставят вверх дном на полотенце.

Как подготовить крышки

Металлические крышки моют, проверяют на ржавчину и кипятят 2–3 минуты прямо перед закаткой. Вытирать их после обработки не нужно. Пластиковые крышки подходят только для краткого хранения в холодильнике.

Екатерина Адамова, автор prochepetsk.ru, советует заранее разложить банки по объёму.

«Я чаще использую духовку: ставлю банки при 100–110 °C на 20 минут. Крышки кипячу отдельно 2–3 минуты и достаю только перед закаткой».

Чёткая подготовка банок и крышек снижает риск брожения и помогает сохранить домашние заготовки дольше, пишет «Лента.ру».

Читайте также:

Пять капель на губку — и кран снова как зеркало: домашний способ убрать белый налёт за 10 минут Смешиваю средство 1:1 — и швы снова белые как сметана: 3 домашних состава против налёта, жира и чёрных точек Уходя из дома, обязательно кладу лист бумаги в раковину - результатом довольна как слон Унитаз засверкает, как алмаз на солнце: старая вилка помогает побороть грязь под ободком - крутой лайфхак Плотные шторы летом лишь мешают: 7 решений для окон, с которыми комната станет светлее и просторнее