Всего 3 минуты на пустой кастрюле — и макароны остаются рассыпчатыми: способ для гарнира без липкой массы

Макароны часто превращаются в плотный ком после остывания или ночи в холодильнике. Причина кроется в крахмале и влаге, которые остаются на поверхности изделий. Даже продукция из твёрдых сортов пшеницы может потерять рассыпчатость при неправильном приготовлении.

Сколько воды нужно для варки

На каждые 100 граммов сухих макарон потребуется около 1 литра воды. Изделия закладывают в кипящую подсоленную воду и периодически перемешивают. Время приготовления зависит от формы и обычно указано производителем на упаковке.

Первые 2 минуты макароны желательно перемешать несколько раз. В этот момент они чаще всего прилипают к стенкам и дну кастрюли.

Как убрать лишний крахмал

Готовые макароны снимают с плиты и полностью сливают отвар. Затем их несколько раз промывают прохладной водой прямо в кастрюле, аккуратно перемешивая. Такой приём помогает удалить поверхностный крахмал, из-за которого гарнир слипается после хранения.

Промывать макароны для салата или гарнира можно до тех пор, пока вода не станет почти прозрачной. Для пасты с густым соусом такой способ подходит хуже, поскольку соус слабее удерживается на промытой поверхности.

Зачем снова ставить кастрюлю на плиту

После промывания макароны возвращают на слабый огонь уже без воды. В кастрюлю добавляют немного растительного масла и прогревают гарнир 2–3 минуты, постоянно помешивая. За это время остатки влаги испаряются, а масло покрывает изделия тонким слоем.

Екатерина Адамова, автор prochepetsk.ru, советует не оставлять промытые макароны влажными.

«Я возвращаю кастрюлю на плиту, добавляю чайную ложку масла и прогреваю макароны пару минут. После остывания они остаются рассыпчатыми и легче разогреваются на следующий день».

Готовый гарнир можно дополнить перцем, сушёным чесноком или травами во время прогревания. Такой способ требует обычной варки и промывания, зато помогает сохранить макароны рассыпчатыми после холодильника.

Читайте также:

Пять капель на губку — и кран снова как зеркало: домашний способ убрать белый налёт за 10 минут Смешиваю средство 1:1 — и швы снова белые как сметана: 3 домашних состава против налёта, жира и чёрных точек Уходя из дома, обязательно кладу лист бумаги в раковину - результатом довольна как слон Унитаз засверкает, как алмаз на солнце: старая вилка помогает побороть грязь под ободком - крутой лайфхак Плотные шторы летом лишь мешают: 7 решений для окон, с которыми комната станет светлее и просторнее