Кукуруза готова за 10 минут, а не за 60: шеф-повар раскрыл способ, который сохраняет сочность каждого зерна

Свежую кукурузу необязательно варить часами. Шеф-повар Хасан Максудов рассказал aif.ru, как приготовить початки за 10–15 минут. Главный секрет заключается в предварительном замачивании в соляном растворе.

Как выбрать свежий початок

Свежесть кукурузы можно определить по рыльцам — мягким волокнам под листьями. На них нужно слегка нажать пальцем. Влажные рыльца говорят о том, что початок не успел пересохнуть, а зёрна сохранили сочность.

При покупке лучше немного отогнуть листья и проверить несколько зёрен. Они должны быть плотными, светлыми и без тёмных пятен.

Зачем замачивать кукурузу

С початков снимают листья и волокна, затем готовят 3%-ный соляной раствор. Для него 30 граммов соли разводят в 1 литре воды. Кукурузу оставляют в растворе минимум на 3 часа, чтобы она просолилась, сохранила влагу и быстрее приготовилась.

Екатерина Адамова, автор prochepetsk.ru, советует замачивать початки заранее.

«Я оставляю кукурузу в солёной воде утром, а варю вечером. После такой подготовки зёрна получаются сочными, а у плиты не приходится стоять долго».

Как сварить за 10–15 минут

Кукурузу перекладывают в горячую подсоленную воду. Для аромата можно добавить лавровый лист, кардамон и кориандр. После закипания огонь уменьшают до минимального, кастрюлю закрывают крышкой и готовят початки 10–15 минут.

Сильного кипения быть не должно. Кукуруза доходит до готовности под крышкой за счёт горячей воды и пара. Зёрна проверяют зубочисткой: она должна входить легко.

После выключения огня крышку лучше не открывать. Початки оставляют остывать в воде со специями, чтобы они сохранили сочность и аромат.

Готовую кукурузу можно разогреть на гриле, сковороде, в духовке или микроволновке. Для подачи подойдут соль, сливочное масло или майонез с пряностями. Такой способ требует подготовки, зато сама варка занимает не больше четверти часа.

Читайте также:

Пять капель на губку — и кран снова как зеркало: домашний способ убрать белый налёт за 10 минут Смешиваю средство 1:1 — и швы снова белые как сметана: 3 домашних состава против налёта, жира и чёрных точек Уходя из дома, обязательно кладу лист бумаги в раковину - результатом довольна как слон Унитаз засверкает, как алмаз на солнце: старая вилка помогает побороть грязь под ободком - крутой лайфхак Плотные шторы летом лишь мешают: 7 решений для окон, с которыми комната станет светлее и просторнее