Как сварить свёклу за 20 минут, чтобы она не стала бледной, рыхлой и водянистой: 3 кулинарные хитрости

Свёкла содержит витамины B1, B2, B6, C, фолиевую кислоту, калий, магний, железо и кальций. Долгая варка часто делает корнеплод водянистым, рыхлым и бледным. Три простых правила помогают приготовить небольшую свёклу примерно за 20 минут и сохранить её насыщенный вкус.

Воды должно быть немного

Корнеплоды кладут в кастрюлю и наливают столько воды, чтобы она лишь слегка покрывала свёклу. При большом объёме жидкости клеточный сок, минералы и красящие вещества активнее переходят в отвар. Считается, что во время варки свёкла может потерять до 50% минеральных веществ и микроэлементов.

Свёклу перед приготовлением тщательно моют, но не очищают и не срезают хвостик. Целая кожура помогает удержать внутри сок и яркий цвет.

Соль добавляют после варки

Солить воду не требуется, поскольку свёкла обладает выраженным сладковатым вкусом. Соль может сделать мякоть более рыхлой, а готовое блюдо легко пересолить при добавлении остальных ингредиентов. Приправлять корнеплод удобнее уже в салате.

Свёклу лучше выбирать одинакового небольшого размера. Такие корнеплоды приготовятся одновременно, а готовность можно начинать проверять через 20 минут.

Средний огонь сохранит сладость

После закипания воду оставляют умеренно кипеть на среднем огне. Слабый нагрев увеличивает время приготовления, из-за чего наружные слои теряют сахара, минералы и цвет. Равномерное кипение помогает сохранить плотную мякоть и природную сладость.

Екатерина Адамова, автор prochepetsk.ru, советует: «Я варю небольшую свёклу в минимальном количестве несолёной воды и не уменьшаю огонь до самого слабого. Через 20 минут проверяю корнеплод ножом, и он сохраняет яркий цвет и сочность».

Готовую свёклу сразу перекладывают в прохладную воду на несколько минут. Кожура после такого приёма снимается быстрее и легче.

Небольшое количество воды, отсутствие соли и средний огонь заметно упрощают приготовление. Свёкла остаётся сладкой, плотной и подходит для салатов сразу после остывания.

Читайте также:

Пять капель на губку — и кран снова как зеркало: домашний способ убрать белый налёт за 10 минут Смешиваю средство 1:1 — и швы снова белые как сметана: 3 домашних состава против налёта, жира и чёрных точек Уходя из дома, обязательно кладу лист бумаги в раковину - результатом довольна как слон Унитаз засверкает, как алмаз на солнце: старая вилка помогает побороть грязь под ободком - крутой лайфхак Плотные шторы летом лишь мешают: 7 решений для окон, с которыми комната станет светлее и просторнее