Курица и свинина — не то, чем кажутся: 5 брендов, которые лучше не покупать

Курица и свинина — основа повседневного рациона большинства россиян. Они повсюду: в супермаркетах, на рынках, в мясных лавках. Однако не всё, что выглядит аппетитно, безопасно. Производители используют технологии, которые превращают неликвид в товар, способный навредить здоровью. Разбираемся, что скрывается за красивой упаковкой.

Цена за кости и лишнюю воду

Покупая мясо с костями, человек платит за то, что пойдёт в отходы. После разделки теряется до четверти веса. Выгоднее брать бескостные куски — даже с жировой прослойкой. Она пригодится для приготовления гарниров. Так расходы оправданы полностью.

Химия под видом свежести

Мясо в магазинах обрабатывают консервантами. Это делается для продления срока годности, но на этикетке такая информация часто отсутствует. Следующий уровень — фермент трансглютаминаза, известный как «мясной клей». Он соединяет обрезки в единый кусок, который внешне не отличить от цельного. Такой продукт используется не только в дешёвых стейках, но и в колбасах, ветчине, крабовых палочках. Опасность фермента в том, что он нарушает микрофлору кишечника, провоцирует аллергию и снижает иммунитет. Если цена подозрительно низкая — скорее всего, перед вами склеенный продукт.

Бренды, попавшие в чёрный список

Согласно данным Росконтроля, у ряда производителей систематически выявляются нарушения.

В свинине «Мясновъ» найдена углеводная добавка, удерживающая воду. После термообработки кусок теряет до 20% веса. В продукции «Останкино» обнаружены влагоудерживающие компоненты, а в мясе «Черкизово» — антибиотики. Стейки сети «Карусель» оказались несвежими — бульон из них мутный с хлопьями.

Маринованный шашлык также вызывает вопросы. В образцах из «Окей» нашли не заявленные консерванты. В мясе из «Перекрёстка», «Мясновъ», «Ленты» и Selgros — кишечную палочку. Продукция «Глобус/Мясной цех» содержала сальмонеллу.

Куриное мясо от брендов «Ржевское подворье», «Ясные зори», «Петруха», «Троекурово» показало превышение допустимого уровня бактерий в десятки раз. В продукции «Ржевского подворья» нашли антибиотики, а «Троекурово» продавало замороженное мясо под видом охлаждённого, сообщает канал Мастер-Ок.

Как выбрать мясо без риска

Обращайте внимание на маркировку. Чёткие цифры срока годности, отсутствие потёков на упаковке — первый признак порядка. Цвет свежей свинины — светло-розовый, курицы — бежево-розовый, говядины — насыщенно-красный. Любые пятна или неестественный оттенок — повод отказаться.

Нажмите на мясо пальцем. Если ямка быстро выравнивается — продукт свежий. Специфический мясной запах без химических примесей — ещё один ориентир. Влажность на поверхности недопустима.

Проверка при варке — финальный этап. Мутный бульон, хлопья, неприятный запах или выделение воды при жарке говорят о низком качестве. Такой продукт лучше утилизировать, а производителя запомнить.

Что в итоге

Качество мяса не определяется ценой или внешним видом. Осознанный подход — изучение состава, сроков, цвета, запаха и текстуры. Регулярные проверки Росконтроля подтверждают: даже популярные бренды нарушают стандарты. Экономия на мясе может обернуться лечением. Доверяйте глазам и носу, а не рекламе. И помните: безопасность начинается с внимания к деталям.

Проверено редакцией