Срезали первые огурцы — и сразу в банку: через 24 часа получается хрустящая закуска с пикантной кислинкой
Малосольные огурцы можно приготовить всего за 24 часа. Для этого не нужен горячий маринад или стерилизация банок. Достаточно выдержать овощи в солёной воде при комнатной температуре, а затем быстро охладить.
Для рецепта понадобится 900 г молодых огурцов, 1 л воды, 40 г соли, 4 зубчика чеснока и 1 чайная ложка перца горошком. Укроп и листья хрена добавляют по вкусу.
Как подготовить огурцыОгурцы промывают и срезают кончики с двух сторон. На дно чистой трёхлитровой банки кладут половину зелени, 2 нарезанных зубчика чеснока и часть перца. Овощи размещают вертикально и стараются укладывать достаточно плотно.
Сверху добавляют оставшийся чеснок, перец и зелень. Банку заполняют не до самого края, чтобы рассол полностью покрывал огурцы.
Лайфхак: огурцы разного размера просаливаются неравномерно. Для одной банки лучше выбирать плоды длиной примерно 8–12 см.
Как приготовить рассолВ 1 л воды комнатной температуры растворяют 40 г соли. Рассол перемешивают до полного исчезновения кристаллов и заливают в банку. Крышку не закручивают, а только прикрывают сверху.
Банку оставляют при комнатной температуре на 24 часа. За это время начинается молочнокислое брожение, а рассол может слегка помутнеть. Затем огурцы ставят в холодильник минимум на 2 часа, сообщает "Совет да Еда".
Екатерина Адамова, автор prochepetsk.ru, советует:
«Я выбираю небольшие огурцы и обязательно срезаю кончики. Через сутки в тепле они уже становятся ароматными, а после двух часов в холодильнике сохраняют хороший хруст».
Как сохранить хрустЛист хрена помогает сделать вкус ярче, но не заменяет правильное охлаждение. После суток в тепле банку лучше сразу убрать в холодильник. Если оставить её ещё на 2–3 дня, огурцы станут более солёными и приобретут выраженный бочковой вкус.
Лайфхак: банка не должна стоять под прямыми солнечными лучами. Подойдёт тёплое место вдали от батареи и горячей плиты.
Готовые огурцы подают с картофелем, мясом или используют как самостоятельную закуску. Хранят их в холодильнике в том же рассоле.
Читайте также: