Одно слово на этикетке выдает сомнительное масло: как выбрать бутылку, на которой можно спокойно жарить и печь
Подсолнечное масло покупают почти автоматически: смотрят на цену, объем бутылки и знакомое название. Надписи «с витамином Е» и «без консервантов» кажутся признаком качества, хотя не говорят о продукте почти ничего. Гораздо важнее проверить вид масла, способ обработки, прозрачность и условия хранения.
Самая настораживающая формулировка — просто «растительное». Под таким названием может продаваться смесь нескольких масел с разными свойствами. На бутылке качественного продукта должно быть прямо указано: «масло подсолнечное».
Что искать на этикеткеОриентиром служит ГОСТ 1129-2013. Рафинированное дезодорированное вымороженное масло высшего сорта проходит более тщательную очистку и подходит для жарки, выпечки и приготовления горячих блюд.
Надпись «содержит витамин Е» не делает продукт особенным. Этот витамин присутствует в подсолнечном масле изначально. Фраза «без консервантов» также не считается важным преимуществом, поскольку такие добавки маслу обычно не нужны.
Екатерина Адамова, автор prochepetsk.ru, советует: «Я сначала ищу на бутылке слова “масло подсолнечное”, а затем проверяю срок годности и дату розлива. Красивые обещания на лицевой стороне читаю в последнюю очередь».
Какое масло подходит для жаркиРафинированное масло почти не имеет запаха, остается прозрачным и лучше переносит нагрев. Его используют для жарки, запекания и выпечки. В бутылке не должно быть хлопьев, осадка или заметного помутнения.
Нерафинированное масло сохраняет вкус и аромат семечек. Его лучше добавлять в салаты, каши и холодные закуски, не подвергая долгому сильному нагреву.
Как проверить бутылку в магазинеМасло чувствительно к свету и теплу, поэтому лучше брать бутылку не с края полки, а из глубины. Упаковка должна быть целой, без подтеков и повреждений. Чем ближе плита или яркая лампа, тем быстрее продукт может окисляться.
После вскрытия бутылку нужно плотно закрывать и хранить в темном прохладном шкафу, а не рядом с конфорками.
Для семьи, которая редко готовит на масле, выгоднее покупать небольшой объем. Продукт не успеет месяцами стоять открытым и терять вкус. Если масло стало горьким, прогорклым или приобрело неприятный запах, использовать его уже не стоит.
Читайте также: