Не только рыжики и белые: 5 видов отличных съедобных грибов - зря вы их и не собираете

Многие грибники уверены, что если гриб не похож на привычный белый, подберёзовик или лисичку, он либо ядовит, либо несъедобен. Но это не так. В лесах России растёт множество грибов, которые мало кто узнаёт.

Они съедобны, вкусны и часто попадаются в большом количестве. Белый маслёнок, груздь собачий, козляк, молочай и боровик Фехтнера — их не ищут специально, а зря. Они могут занять достойное место в корзине.

Маслёнок белый

Шляпка цвета слоновой кости, ножка с красноватыми пятнами, мякоть на срезе становится винно-красной. Многие пугаются и проходят мимо. Но это съедобный гриб второй категории. Растёт часто, готовится как обычные маслята.

Груздь собачий

Похож на жёлтый груздь, но отличается «лохматостью» шляпки и изменением цвета на срезе. Млечный сок и мякоть становятся фиолетово-лиловыми. Неопытные грибники пугаются и оставляют. Но по вкусу он не уступает чёрным груздям и даже превосходит осиновые.

Совет: если нашли груздь с фиолетовой мякотью — не бойтесь. Это съедобный вид.

Козляк

Козляк — тот же маслёнок, только с сухой кожицей, которая не сдирается. Многие не берут из-за тёмного цвета и невзрачного вида. Но он съедобен, обилен и не имеет ядовитых двойников. В аномальные сезоны, когда других грибов мало, козляк выручает.

Совет: козляк можно жарить, варить, солить и даже сушить. Единственное — перед приготовлением хорошо промойте, чтобы убрать землю.

Молочай

Выделяет густой млечный сок, который пугает грибников. Но на самом деле это съедобный гриб, который многие знают как груздь красно-коричневый. Не требует вымачивания и отваривания. Можно жарить в кляре.

Лайфхак: обмакните нарезанный молочай в яйцо, затем в муку и обжарьте на сковороде — получается вкусное и простое блюдо без предварительной подготовки.

Боровик Фехтнера

Раньше рос в южных регионах, но из-за изменения климата появляется в Подмосковье и на Средней Волге. Путают с сатанинским грибом, но он выглядит иначе. Съедобен, без предварительной обработки. Растёт в широколиственных лесах с июля до октября.

Лайфхак: если встретили в лесу необычный боровик и сомневаетесь, срежьте и посмотрите на цвет мякоти. Боровик Фехтнера не синеет и не краснеет так сильно, как его ядовитые двойники.

Почему стоит их собирать

Эти грибы часто растут большими группами, когда привычные виды уже отошли. Они съедобны, вкусны и разнообразят рацион. Главное — знать, как их готовить, и не бояться необычного вида, пишет автор блога Грибной критик.

Совет: если сомневаетесь в грибе, сфотографируйте его и проверьте по определителю. Но не проходите мимо — многие съедобные грибы просто не попадают в корзины, потому что их не знают.

Проверено редакцией

Читайте также:

Можно ли кошкам куриную кожу - ветеринары решили вопрос раз и навсегда Как избавиться от тли раз и навсегда - без ядохимикатов за один сезон. Оказывается, надо не травить Денежный маникюр в июле 2026: запомните эти даты, чтобы привлечь богатство и удачу