Больше не покупаю химозную колбасу: кладу отварное мясо в бутылку - утром на завтрак получаю нежнейшую вкуснятину

Домашний зельц можно приготовить без колбасы, консервантов и сложных продуктов. Основой станут две свиные рульки общим весом около 1,8 кг. Мясо долго варится, затем смешивается с чесноком и застывает в собственном бульоне.

Какие продукты понадобятся

Для рецепта нужны 2 свиные рульки весом около 1,8 кг, 1 очищенная луковица и 6–10 зубчиков чеснока. В кастрюлю также добавляют 10–15 горошин чёрного перца, 5 горошин душистого перца и 2 лавровых листа. Соли потребуется около 2 столовых ложек.

Количество чеснока можно уменьшить, если зельц готовят для завтрака. Слишком много лаврового листа добавлять не стоит, иначе готовое мясо может горчить.

Как подготовить рульки

Рульки заливают холодной водой и оставляют на 30–60 минут. После замачивания кожу тщательно очищают ножом или щёткой и промывают под проточной водой. Мясо укладывают в большую кастрюлю и заливают водой так, чтобы она полностью его покрывала.

В воду кладут соль, целую луковицу, перец и лавровый лист. В скороварке рульки готовят около 1 часа после набора давления. В обычной кастрюле варка займёт примерно 2,5–3 часа на слабом огне.

Готовность легко проверить вилкой: мясо должно свободно отходить от кости, а кожа — стать мягкой.

Как собрать зельц

Готовые рульки оставляют в бульоне на 30–40 минут, затем достают и дают немного остыть. Мясо отделяют от костей и нарезают небольшими кусочками. Кожу можно оставить полностью или добавить только часть, в зависимости от желаемой плотности.

К мясу добавляют измельчённый чеснок и 2–3 половника процеженного бульона. Массу хорошо перемешивают и плотно укладывают в форму, чтобы внутри не осталось пустот. Подойдёт контейнер, форма для кекса или чистая пластиковая бутылка с обрезанным верхом, если мясо и бульон уже полностью остыли.

Форму лучше застелить пищевой плёнкой. Так готовый зельц будет проще достать и нарезать ровными кусками.

Сколько охлаждать

Зельц накрывают и убирают в холодильник минимум на 6–8 часов. Удобнее приготовить его вечером и оставить до утра. Готовый продукт хранят в закрытом контейнере не более 3–4 дней при температуре от 2 до 4 градусов.

Личный опыт Екатерины Адамовой

Екатерина Адамова, автор prochepetsk.ru, советует не измельчать мясо слишком мелко.

«Я разбираю рульку на небольшие кусочки, чтобы в разрезе была видна структура мяса. Бульон добавляю постепенно: масса должна стать сочной, но не плавать в жидкости. После ночи в холодильнике зельц хорошо держит форму и легко режется».

Проверено редакцией

Читайте также:

Томаты будут усыпаны плодами: запомните 4 июльские подкормки, которые нельзя пропускать Хлеб, молоко, кофе: 10 продуктов, которые почти не едят в Японии и Китае, хотя у нас считают полезными 4 капли на ватный диск — и пластик белее облаков: проверила на себе популярный домашний способ и поразилась Какой цвет одежды притягивает деньги, а какой — бедность: проверьте свой гардероб