Советский салат «Сирень» снова в моде: 4 свёклы, банка горошка — и вкуснее привычной шубы

Салат «Сирень» готовили ещё в 1970-е годы, особенно в деревнях и небольших городах. Он получался сытным, ярким и не требовал дорогих продуктов. Бордовая свёкла, зелёный горошек и золотистое масло создавали пёструю смесь, напоминающую соцветия сирени.

Что понадобится

Для салата берут 4 отварные свёклы среднего размера, 300 г филе сельди и 1 головку репчатого лука. Также потребуется 1 банка консервированного горошка, большой пучок укропа или петрушки и 2–3 столовые ложки растительного масла. Соль и чёрный перец добавляют по вкусу.

Свёклу лучше сварить заранее и полностью охладить. Тёплый овощ быстро размягчит сельдь и сделает салат водянистым.

Свёклу можно запечь в фольге при 190 °C примерно 50–70 минут. Так она сохранит больше вкуса и не наберёт лишнюю воду.

Как приготовить салат

Остывшую свёклу нарезают небольшими брусочками или кубиками размером около 1–1,5 см. Сельдь режут кусочками такого же размера, лук шинкуют тонкими полукольцами. Зелень мелко рубят, а с горошка полностью сливают жидкость.

Все ингредиенты перекладывают в салатник, добавляют перец и растительное масло. Соль используют осторожно, поскольку сельдь уже содержит достаточно соли. Салат аккуратно перемешивают и оставляют на 15–20 минут.

Слишком резкий лук можно залить кипятком на 30 секунд, а затем промыть холодной водой.

С чем подавать

«Сирень» подходит как самостоятельная холодная закуска. Салат также хорошо сочетается с отварным или запечённым картофелем, ржаным хлебом и зелёным луком. Майонез в рецепте не нужен, поэтому вкус сельди и свёклы остаётся более выраженным.

Личный опыт

Автор prochepetsk.ru Екатерина Адамова отмечает, что готовит этот салат вместо привычной селёдки под шубой:

«Я запекаю свёклу заранее, добавляю ароматное подсолнечное масло и много укропа. Салат собирается за 10 минут, а после 20 минут в холодильнике становится ещё вкуснее».

Проверено редакцией

Читайте также:

Томаты будут усыпаны плодами: запомните 4 июльские подкормки, которые нельзя пропускать Хлеб, молоко, кофе: 10 продуктов, которые почти не едят в Японии и Китае, хотя у нас считают полезными 4 капли на ватный диск — и пластик белее облаков: проверила на себе популярный домашний способ и поразилась Какой цвет одежды притягивает деньги, а какой — бедность: проверьте свой гардероб