Переплачиваете за С0 совершенно зря: вот какие яйца опытные покупатели выбирают для своей семьи

Покупатели часто выбирают самые крупные яйца, считая их более качественными и питательными. Другие ищут исключительно коричневую скорлупу или упаковку с надписью «фермерские». На практике размер и цвет почти ничего не говорят о свежести, поэтому смотреть нужно прежде всего на дату и состояние скорлупы.

Что означают С0, С1, С2 и С3

Буква «С» означает, что перед покупателем столовое яйцо. Цифра указывает только на массу, а не на качество или способ содержания курицы. Категория С0 весит от 65 до 74,9 грамма, С1 — от 55 до 64,9 грамма, С2 — от 45 до 54,9 грамма, С3 — от 35 до 44,9 грамма.

Самыми крупными считаются яйца категории СВ массой от 75 граммов. Маркировка С2 или С3 не означает, что птица гуляла на свободном выгуле, а продукт является деревенским. Информация о способе содержания должна быть указана отдельно на упаковке.

Для выпечки удобнее ориентироваться на массу. В большинстве рецептов используют яйцо категории С1 весом около 55–65 граммов.

Первый лайфхак: смотреть на дату

Главным признаком при выборе считается не размер, а дата сортировки или упаковки. Диетические яйца обозначаются буквой «Д» и сохраняют этот статус не более 7 суток. Столовые яйца при температуре от 0 до 20 градусов хранятся до 25 суток.

Чем меньше времени прошло после сортировки, тем свежее содержимое. У свежего яйца белок после разбивания остаётся более плотным и меньше растекается по сковороде. Упаковку с ближайшей датой лучше выбирать даже в том случае, если яйца внутри мельче.

Коробки нередко стоят на полке в несколько рядов. Более свежая партия может находиться сзади, поэтому стоит сравнить даты на двух-трёх упаковках.

Второй лайфхак: осмотреть скорлупу

Скорлупа должна быть целой, чистой и без заметной деформации. Даже маленькая трещина повышает риск попадания загрязнений внутрь. Покупать яйца со следами помёта, перьями или липкими пятнами не следует.

Цвет скорлупы зависит от породы курицы и не делает яйцо полезнее. Белые и коричневые яйца могут иметь одинаковую пищевую ценность. На вкус сильнее влияют свежесть, рацион птицы и условия хранения.

Какие яйца выбрать для разных блюд

Для яичницы и завтрака удобно брать С1 или С2: они быстрее прогреваются и аккуратно выглядят на тарелке. Для большой семьи выгоднее сравнивать не цену упаковки, а стоимость 100 граммов продукта. Категории С0 и СВ подходят, когда нужен большой объём белка и желтка без увеличения количества яиц.

После покупки упаковку следует поставить в холодильник. Яйца лучше хранить острым концом вниз и не мыть заранее, чтобы не повредить естественный защитный слой скорлупы.

Личный опыт

Автор Екатерина Адамова признаётся, что раньше всегда выбирала только самые крупные яйца. «Теперь я сначала смотрю на дату сортировки и целостность скорлупы, а уже потом на категорию. Несколько раз яйца С1 и С2 оказывались свежее крупных, белок лучше держал форму, а переплачивать за размер не пришлось», — рассказывает Адамова.

Проверено редакцией

Читайте также:

Томаты будут усыпаны плодами: запомните 4 июльские подкормки, которые нельзя пропускать Хлеб, молоко, кофе: 10 продуктов, которые почти не едят в Японии и Китае, хотя у нас считают полезными 4 капли на ватный диск — и пластик белее облаков: проверила на себе популярный домашний способ и поразилась Какой цвет одежды притягивает деньги, а какой — бедность: проверьте свой гардероб