Как снять кожуру с сардельки в натуральной оболочке - научила школьный повар

Хоть в ледяную воду их макай, хоть изощряйся по-другому — половина фарша от сардельки вечно остаётся на шкурке. Но снять её так, чтобы не потерять половину продукта? Оказывается, есть простой способ.

Почему оболочку лучше не есть

Натуральная оболочка — это, по сути, свиной кишечник. Его стенки способны впитывать и выводить вещества, поэтому в них могут накапливаться тяжёлые металлы и другие вредные элементы.

Производители нередко используют такой вариант как маркетинговый ход — слово «натуральный» привлекает покупателей и увеличивает продажи. Однако сам фарш внутри может быть таким же, как и в искусственной оболочке. Разница лишь в том, что в целлофане продукт выглядит более бюджетно.

Совет: если вы всё же решили есть оболочку, выбирайте сардельки от проверенных производителей, которые указывают состав и происхождение сырья. Но лучше всё-таки снимать шкурку.

Как правильно варить сардельки

Сардельки кладут в холодную воду, а не в кипящую — иначе они могут лопнуть, и начинка выйдет наружу. После закипания их варят 3–5 минут. Сосиски достаточно 2–3 минут, сарделькам нужно около пяти. После приготовления их обязательно обдают холодной водой.

Лайфхак: если вы сварили сардельки в кипятке, они могут лопнуть. Опускайте их только в холодную воду и доводите до кипения на среднем огне.

Главный секрет — надрезы крест-накрест

Перед варкой сделайте на кончиках сарделек надрезы крест-накрест. Не вдоль, иначе сарделька треснет. Именно крестообразные надрезы с концов позволяют шкурке легко слезти после варки и ошпаривания холодной водой. Если надрезать вдоль — фарш останется на оболочке, пишет автор блога Северяночка.

Лайфхак: надрезы можно сделать и после варки, но до того, как окатить холодной водой. Если вы уже сварили сардельки, просто надрежьте кончики и обдайте холодной водой — шкурка отстанет.

Как легко снять шкурку

После варки и ошпаривания холодной водой возьмите сардельку за кончик — шкурка снимется легко, как чулок, не забирая с собой фарш. Если шкурка не отходит, повторите ошпаривание холодной водой и подденьте край ножом.

Лайфхак: не пытайтесь снять шкурку сразу после варки, не остудив сардельки. Горячая оболочка прилипает к фаршу и рвётся. Остудите — и процесс займёт секунды.

Проверено редакцией

Ранее мы писали: Что жарить первым - лук или грибы? Запомните раз и на всю жизнь

Читайте также:

"Астраханские больше никогда не куплю": откуда везут арбузы в июне и безопасно ли их покупать? Гречка-размазня надоела? 1 ложка в воду — и она станет рассыпчатой, нежной и вкусной Попробовала абрикосовое варенье «Пятиминутка» один раз — теперь другие рецепты даже не открываю: секрет летней заготовки раскрыт