Коровье молоко не враг, а растительное — не панацея: данные, которые вас удивят, и что все-таки полезнее

Растительное молоко прочно вошло в рацион миллионов. В США продажи выросли более чем на 60%, и половина покупателей выбирают его из-за убеждения в большей пользе для здоровья. Но наука говорит об обратном.

Почему растительное молоко не полезнее коровьего

С точки зрения пищевой ценности растительные напитки уступают. Они содержат меньше белка, а тот, что есть, при термической обработке теряет часть незаменимых аминокислот. Как поясняет диетолог Марианна Ниссен Лунд из Копенгагенского университета, «большинство растительных напитков содержат значительно меньше белка, чем коровье молоко. Кроме того, белок в них модифицируется при термической обработке, что приводит к потере незаменимых аминокислот», сообщает Рамблер.

Что скрывается за красивой этикеткой

Эксперты британской организации Which? отмечают, что растительные напитки не всегда могут полноценно заменить коровье молоко.

Соевое молоко содержит много белка, но богато олигосахаридами — типом сахара, который некоторые плохо усваивают.

Миндальное молоко имеет меньше жира, но в нем почти нет кальция и белка.

Овсяное и рисовое молоко содержат мало белка и кальция, зато в них может быть в два раза больше углеводов и сахара — критично для людей с диабетом.

Ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики Роспотребнадзора Маргарита Провоторова обращает внимание: называть растительные напитки «молоком» не совсем корректно — разница в химическом составе очень велика.

Правда о вреде молочных продуктов

Утверждение, что коровье молоко провоцирует воспаление, остается спорным. Метаанализ 52 клинических исследований, опубликованный в Critical Reviews in Food Science and Nutrition, показал, что молочные продукты, наоборот, обладают слабым противовоспалительным эффектом. Проблемы после употребления молочных продуктов обычно связаны либо с аллергией на белок, либо с непереносимостью лактозы. В этих случаях растительные аналоги действительно оптимальны.

Кому стоит перейти на растительное молоко, а кому — нет

Заведующая испытательной лабораторией Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Елена Кальная поясняет:

«Растительные напитки — субъективно привлекательная альтернатива для людей с непереносимостью молочных продуктов. Однако объективно они не могут считаться полноценными заменителями животного молока».

Растительное молоко подходит:

Людям с лактазной недостаточностью.

Пациентам с аллергией на белок коровьего молока.

Веганам (но с обязательным контролем дефицитных нутриентов).

Оно не нужно:

Людям без медицинских противопоказаний — специально переходить нет смысла.

Спортсменам и пожилым — растительный белок уступает животному для мышечной силы.

Детям — без назначения врача.

Как не ошибиться с выбором

Если вы решили перейти на растительное молоко, эксперты советуют:

Ищите напитки, обогащенные кальцием, витамином B12 и D.

Выбирайте продукты без добавленного сахара.

Ореховое молоко (миндаль, кешью) содержит больше белка, чем овсяное или рисовое.

Кокосовое молоко может содержать до 18–19 г жира на 100 г — оно для замены сливок, не для ежедневного употребления.

Выбирайте напитки с йодированной солью — профилактика йододефицита.

Что в итоге

Растительное молоко — продукт для людей с определенными медицинскими показаниями. Для здорового человека коровье молоко остается полноценным источником высококачественного белка, кальция и витаминов. Реклама не должна заменять научные факты.

Проверено редакцией